Индексы сельскохозяйственного производства ФАО отражают относительный уровень совокупного объема сельскохозяйственного производства за каждый год по сравнению с базовым периодом 2004–2006 годов. Они рассчитываются на основе суммы взвешенных по ценам объемов различных сельскохозяйственных товаров, произведенных после удержания объемов, использованных в качестве семян и кормов, взвешенных до некоторой степени аналогичным образом. Таким образом, полученный совокупный показатель представляет собой объем продукции, доступный для любого использования, за исключением использования в качестве семян и кормов. Все индексы на страновом, региональном и мировом уровнях рассчитываются по формуле Ласпейреса. Объемы производства каждого товара взвешиваются по средним международным ценам на сырьевые товары за 2004–2006 годы и суммируются по каждому году. Для получения индекса совокупный показатель за данный год делится на средний совокупный показатель за базисный период 2004–2006 годов. Поскольку индексы ФАО основаны на концепции сельского хозяйства как единого предприятия, объемы семенного материала и кормов вычитаются из данных о выпуске продукции, чтобы избежать их двойного учета — сначала в данных о выпуске продукции, а затем в данных об урожае или поголовье скота, полученных с их помощью. Вычеты на семена (в случае яиц — на инкубационные) и на корма для скота и птицы применяются как к товарам отечественного производства, так и к импортным. Они охватывают только первичную сельскохозяйственную продукцию, предназначенную для кормления животных (например, кукурузу, картофель, молоко и т. д.). Переработанные и полупереработанные кормовые продукты, такие как отруби, макуха, шрот и меласса, полностью исключены из расчетов на всех этапах. Следует отметить, что при расчете индексов сельскохозяйственной, пищевой и непищевой продукции вычитаются все промежуточные первичные ресурсы сельскохозяйственного происхождения. Однако при расчете индексов любой другой группы товаров вычитаются только ресурсы, возникающие из той же самой группы; таким образом, из группы «растительные культуры» и из всех подгрупп растительных культур, таких как зерновые культуры, масличные культуры и так далее, исключаются только семена; а из группы «продукты животноводства» исключаются как корма, так и семена, происходящие из сектора животноводства (например, молочные корма, инкубационные яйца). Для двух основных подгрупп животноводства, а именно мяса и молока, исключаются только корма, происходящие из соответствующей подгруппы. «Международные цены на сырьевые товары» используются для того, чтобы избежать применения обменных курсов при расчете континентальных и мировых совокупных показателей, а также для улучшения и облегчения международного сравнительного анализа производительности на национальном уровне. Эти «международные цены», выраженные в так называемых «международных долларах», рассчитываются с использованием формулы Гири–Хамиса для агропромышленного комплекса. Данный метод присваивает каждому товару единую «цену». Например, одна тысяча килограммов пшеницы имеет одинаковую цену независимо от страны, в которой она была произведена. Валютная единица, в которой выражены цены, не влияет на публикуемые индексы. Товары, учитываемые при расчете индексов сельскохозяйственного производства, включают все растительные и продукты животноводства, произведенные в каждой стране. Категория производства продовольственных товаров включает товары, которые считаются пригодными для употребления в пищу и содержат питательные вещества. Соответственно, кофе и чай исключаются наряду с непищевыми товарами, поскольку, хотя они и пригодны для употребления в пищу, они практически не имеют никакой ценности. Агрегированные показатели представляют собой сумму имеющихся данных.