Статистика животноводства охватывает три основных подраздела, исходя из трех соответствующих законодательных актов и связанных с ними устных/словесных соглашений.

Страны Европейского экономического пространства (ЕЭП — Исландия, Лихтенштейн и Норвегия) обязаны предоставлять статистические данные по молоку, за исключением данных, касающихся внутреннего потребления, как указано в Приложении XXI к Соглашению о ЕЭП. Лихтенштейн освобожден от этого обязательства в соответствии с Соглашением; оно касается только Норвегии.

Соглашение между Европейским сообществом и Швейцарской Конфедерацией о сотрудничестве в области статистики предусматривает, что Швейцария должна предоставлять Евростату национальную статистику по молоку, а после 2013 года — статистику по животноводству и мясу.

Такие же статистические данные запрашиваются у стран-кандидатов и потенциальных стран-кандидатов в соответствии с законодательством ЕС.

Статистические таблицы, распространяемые Евростатом, организованы в рамках раздела «Животноводство» (apro_anip) в три группы таблиц: «Молоко и молочные продукты» (apro_mk), «Скотоводство и мясо» (apro_mt) и «Птицеводство» (apro_ec). Последнее обозначение охватывает статистику по инкубаториям и торговле цыплятами, а также по производству яиц для потребления. Региональная статистика животноводства, собираемая по поголовью скота (agr_r_animal) и по производству коровьего молока на фермах (agr_r_milk_pr), публикуется отдельно.

В связи с изменением правовой базы или Методологии временные ряды могут прерываться. Об этом указывает соответствующая отметка в таблицах.