Методология: Оборот общественного питания - выручка от продажи собственной кулинарной продукции и покупных товаров без кулинарной обработки населению для потребления, главным образом, на месте, а также организациям и индивидуальным предпринимателям для организации питания различных контингентов населения. В оборот общественного питания включается стоимость кулинарной продукции и покупных товаров, проданных (отпущенных): работникам организаций с последующим удержанием из заработной платы; на дом по заказам населения; на рабочие места по заказам организаций и индивидуальных предпринимателей; транспортным организациям в пути следования сухопутного, воздушного, водного транспорта; для обслуживания приемов, банкетов и т. п.; организациями общественного питания организациям социальной сферы (школам, больницам, санаториям, домам престарелых и т.п.) в объеме фактической стоимости питания; по абонементам, талонам и т.п. в объеме фактической стоимости питания; стоимость питания в учебных учреждениях, в том числе предоставляемого для отдельных категорий учащихся на льготной основе за счет средств бюджета, включается в объеме фактической стоимости питания.Оборот общественного питания включает данные как по организациям, для которых эта деятельность является основной, так и по организациям других видов деятельности, осуществляющим продажу  кулинарной продукции и покупных товаров для потребления, главным образом, на месте через собственные заведения общественного питания. Оборот общественного питания формируется по данным сплошного федерального статистического наблюдения за организациями, не относящимися к субъектам малого предпринимательства,  которые проводятся с месячной периодичностью, ежеквартального выборочного обследования малых предприятий (за исключением микропредприятий), а также ежегодных выборочных обследований индивидуальных предпринимателей и микропредприятий с распространением полученных данных на генеральную совокупность объектов наблюдения.В соответствии с требованиями системы национальных счетов оборот общественного питания организаций досчитывается на объемы деятельности, не наблюдаемой прямыми статстическими методами.Оборот общественного питания приводится в фактических продажных ценах, включающих наценку общественного питания, налог на добавленную стоимость и аналогичные обязательные платежи. Показатель формируется в соответствии с Официальной статистической методологией формирования официальной статистической информации об обороте общественного питания (приказ Росстата от 30.05.2025 № 260).

Комментарий: Периодичность по РФ - с 1970 г. годовая, с 2000г. - месячная, по субъектам - с 2000г. годовая ЭОД "Разработка текущих показателей деятельности предприятий на основании унифицированной формы № П-1(Сведения о производстве и отгрузке товаров и услуг)" Оборот общественного питания приводится в фактических продажных ценах (миллионах рублей (до 1998 г. в миллиардах рублей)), включающих торговую наценку, НДС и аналогичные обязательные платежи. Статистические данные по Российской Федерации публикуются без учета статистической информации по Донецкой Народной Республике (ДНР), Луганской Народной Республике (ЛНР), Запорожской и Херсонской областям

Датасет содержит следующие поля:

• Классификатор объектов административно-территориального деления (ОКАТО)
• Единица измерения
• Период

Периодичность: - Годовая
Представляется: на 19-23-й рабочий день через 3 месяца после отчетного периода
след. обновление: 03.04.2027 - Месячная
Представляется: на 19-23-й рабочий день после отчетного периода
след. обновление: 03.04.2027
Представляется: по специальному графику
след. обновление: 03.04.2027

Единицы измерения:

миллион рублей

Период действия: с 01.01.1970