name: Санитарно-гигиенические показатели молочных продуктов с заменителем молочного жира и их влияние на организм белых мышей
keyword_list: биобезопасность контроль качества продукты питания
abstract: Цель исследования: свойств молочных продуктов с заменителем молочного жира и изучение их влияния на живые организмы. Методы исследований: органолептические,  физико-химические, биохимические, бактериологические, газожидкостные, токсикологические, гематологические.  Научная новизна: на основании проведенных исследований установлен объем нестандартной молочной продукции и выделены основные модификаторы-фальсификаторы. Дана сравнительная оценка санитарно-гигиенических показателей пальмовых масел для пищевых и технических целей и биологического эффекта в организме белых мышей. Теоретическая и практическая значимость: полученные результаты расширяют представления о вариабельности составов, количеств и свойств молочных продуктов на основе растительных масел и не молочных жиров животного происхождения.
chairman_dissertation_council.name: Рустам
chairman_dissertation_council.surname: Равилов
chairman_dissertation_council.patronymic: Хаметович
chairman_dissertation_council.position: ректор
chairman_dissertation_council.degree: Доктор ветеринарных наук
chairman_dissertation_council.rank: Профессор
chairman_dissertation_council.wos_research_id: QQ-1810-2015
chairman_dissertation_council.scopus_author_id: 6506697664
chairman_dissertation_council.rinc_id: 417736
chairman_dissertation_council.orcid: 0000-0001-7210-7470
chairman_dissertation_council.territory: РОССИЯ
organization_supervisor.name: Рустам
organization_supervisor.surname: Равилов
organization_supervisor.patronymic: Хаметович
organization_supervisor.position: ректор
organization_supervisor.territory: РОССИЯ
rubrics.code: 68.43.39
rubrics.name: Заготовки продукции животноводства
oecds.code: 01.06.GU
oecds.name: ECOLOGY
speciality_codes.name: Ветеринарная санитария, экология, зоогигиена и ветеринарно-санитарная экспертиза
speciality_codes.code: 06.02.05
speciality_codes.name: Биохимия
speciality_codes.code: 03.01.04
supervisors.fio: Волков Р.А.
supervisors.scientific_degree: Кандидат биологических наук
supervisors.speciality_code: Ветеринарная санитария, экология, зоогигиена и ветеринарно-санитарная экспертиза
supervisors.responsible_type: Научный руководитель
supervisors.fio: Ежкова А.М.
supervisors.scientific_degree: Доктор биологических наук
supervisors.speciality_code: Биохимия
supervisors.responsible_type: Научный руководитель
opponents.fio: Смоленцев С.Ю.
opponents.scientific_degree: Доктор биологических наук
opponents.speciality_code: Ветеринарная санитария, экология, зоогигиена и ветеринарно-санитарная экспертиза
opponents.responsible_type: Оппонент
opponents.fio: Выштакалюк А.Б.
opponents.scientific_degree: Доктор биологических наук
opponents.speciality_code: Биохимия
opponents.responsible_type: Оппонент
protection_organization.short_name: ФГБОУ ВО КАЗАНСКАЯ ГАВМ
protection_organization.name: ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "КАЗАНСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ВЕТЕРИНАРНОЙ МЕДИЦИНЫ ИМЕНИ Н.Э. БАУМАНА"
protection_organization.ogrn: 1021603625427
protection_organization.supervisor_name: РУСТАМ
protection_organization.supervisor_surname: РАВИЛОВ
protection_organization.supervisor_patronymic: ХАМЕТОВИЧ
protection_organization.organization_type: Организация
protection_organization.okogu: Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
protection_organization.okopf: Федеральные государственные бюджетные учреждения
author_organization.short_name: ФГБОУ ВО КАЗАНСКАЯ ГАВМ
author_organization.name: ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "КАЗАНСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ВЕТЕРИНАРНОЙ МЕДИЦИНЫ ИМЕНИ Н.Э. БАУМАНА"
author_organization.ogrn: 1021603625427
author_organization.supervisor_name: РУСТАМ
author_organization.supervisor_surname: РАВИЛОВ
author_organization.supervisor_patronymic: ХАМЕТОВИЧ
author_organization.organization_type: Организация
author_organization.okogu: Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
author_organization.okopf: Федеральные государственные бюджетные учреждения