name: Разработка напитков для спортивного питания, обогащенных функциональными ингредиентами
keyword_list: эффективность антиоксиданты аминокислоты белок минеральная вода спортсмены спортивное питание функциональные напитки
abstract: Объекты: растительное сырье для производства БАД «Эрамин», биологически активная добавка к пище «Эрамин», напитки для питания спортсменов, белые крысы-самцы линии Wistar, спортсмены-футболисты.
  Цель: разработка спортивных напитков, обогащенных аминокислотами, минеральными веществами и биологически активной добавкой «Эрамин».
  Методы: органолептические, физико-химические, микробиологические и статистические. Теоретические и практические результаты, новизна: Разработан напиток белковый сухой для питания спортсменов. Усовершенствована технология БАД «Эрамин» путем предварительной обработки растительного сырья высоким давлением с определением рационального режима. Научно обоснованы параметры процесса ультрафильтрации творожной сыворотки. Предложен продукт спортивного питания, полученный путем обогащения минеральной воды «Ардви» биологически активной добавкой «Эрамин» антиоксидантной направленности. Доказана его регенерирующая способность, адаптационные свойства. Установлена эффективность напитка, обогащенного БАД «Эрамин».  Разработаны и апробированы технологии, техническая документация, проведена промышленная апробации и внедрение.
  Область применения: напитки для питания спортсменов.
chairman_dissertation_council.name: Людмила
chairman_dissertation_council.surname: Елисеева
chairman_dissertation_council.patronymic: Геннадьевна
chairman_dissertation_council.position: профессор
chairman_dissertation_council.degree: Доктор технических наук
chairman_dissertation_council.rank: Профессор
chairman_dissertation_council.wos_research_id: -
chairman_dissertation_council.scopus_author_id: -
chairman_dissertation_council.territory: РОССИЯ
organization_supervisor.name: Ксения
organization_supervisor.surname: Екимова
organization_supervisor.patronymic: Валерьевна
organization_supervisor.position: Проректор
organization_supervisor.territory: РОССИЯ
rubrics.code: 65.51.29
rubrics.name: Производство безалкогольных напитков
oecds.code: 02.11.JY
oecds.name: FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
speciality_codes.name: Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания
speciality_codes.code: 05.18.15
supervisors.fio: Тихонов С.Л.
supervisors.scientific_degree: Доктор технических наук
supervisors.speciality_code: Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания
supervisors.responsible_type: Научный руководитель
opponents.fio: Сергеева И.Ю.
opponents.scientific_degree: Доктор технических наук
opponents.speciality_code: Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания
opponents.responsible_type: Оппонент
opponents.fio: Сидоренко М.Ю.
opponents.scientific_degree: Доктор технических наук
opponents.speciality_code: Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания
opponents.responsible_type: Оппонент
protection_organization.short_name: ФГБОУ ВО "РЭУ ИМ. Г.В. ПЛЕХАНОВА", РЭУ ИМ. Г.В. ПЛЕХАНОВА
protection_organization.name: ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "РОССИЙСКИЙ ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ Г.В. ПЛЕХАНОВА"
protection_organization.ogrn: 1037700012008
protection_organization.supervisor_name: ИВАН
protection_organization.supervisor_surname: ЛОБАНОВ
protection_organization.supervisor_patronymic: ВАСИЛЬЕВИЧ
protection_organization.organization_type: Организация
protection_organization.okogu: Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
protection_organization.okopf: Федеральные государственные бюджетные учреждения
author_organization.short_name: ФГБОУ ВО ЮЖНО-УРАЛЬСКИЙ ГАУ
author_organization.name: ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "ЮЖНО-УРАЛЬСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ"
author_organization.ogrn: 1027401101530
author_organization.supervisor_name: СВЕТЛАНА
author_organization.supervisor_surname: ЧЕРЕПУХИНА
author_organization.supervisor_patronymic: ВАСИЛЬЕВНА
author_organization.organization_type: Организация
author_organization.okogu: Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
author_organization.okopf: Федеральные государственные бюджетные учреждения