name: Разработка и научное обеспечение способа получения амидоминерального свекловичного жома
keyword_list: Сушка, барабанная сушилка, смешивание, смеситель, свекловичный жом
abstract: Научно обоснована технология получения амидоминерального гранулированного свекловичного жома с вводом мелассы, карбамида и солей микроэлементов. Установлены основные кинетические закономерности процесса сушки свекловичного жома в барабанной сушилке с канальными насадками. Разработана математическая модель, описывающая распределение полей температур и влагосодержания в частице свекловичного жома прямоугольной формы при конвективной сушке, позволяющая обеспечить максимальное кинетическое соответствие двухступенчатой сушки свекловичного жома при практической реализации температурных режимов в области допустимых технологических свойств высушиваемого продукта.Установлены основные кинетические закономерности процесса смешивания свекловичного жома с рецептурными компонентами. Разработаны статистические модели процесса сушки свекловичного жома и процесса смешивания его с рецептурными компонентами в широком интервале изменения входных факторов. В условиях ОАО «Елань-Коленовский сахарный завод» проведены производственные испытания по определению условий получения амидоминерального гранулированного свекловичного жома, которые подтвердили принятые рациональные режимы.
chairman_dissertation_council.surname: Остриков А.Н.
chairman_dissertation_council.position: заведующий кафедрой
chairman_dissertation_council.degree: Доктор технических наук
organization_supervisor.surname: Попов В. Н.
organization_supervisor.position: Ректор
organization_supervisor.degree: Доктор биологических наук
rubrics.code: 65.13.23
rubrics.name: Физические и физико-химические процессы
rubrics.code: 65.37.91
rubrics.name: Использование вторичных материальных ресурсов
rubrics.code: 65.13.13
rubrics.name: Оборудование пищевых производств общего назначения
oecds.code: 02.03.IU
oecds.name: ENGINEERING, MECHANICAL
speciality_codes.name: Процессы и аппараты пищевых производств
speciality_codes.code: 05.18.12
supervisors.fio: Дранников А.В.
supervisors.scientific_degree: Доктор технических наук
supervisors.speciality_code: Процессы и аппараты пищевых производств
supervisors.responsible_type: Научный руководитель
opponents.fio: Максименко Ю.А.
opponents.scientific_degree: Доктор технических наук
opponents.speciality_code: Процессы и аппараты пищевых производств
opponents.responsible_type: Оппонент
opponents.fio: Нестеров Д.А.
opponents.scientific_degree: Кандидат технических наук
opponents.speciality_code: Процессы и аппараты пищевых производств
opponents.responsible_type: Оппонент
protection_organization.short_name: ФГБОУ ВО "ВГУИТ"
protection_organization.name: Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий"
protection_organization.ogrn: 1023601552358
protection_organization.organization_type: Организация
protection_organization.okogu: Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
protection_organization.okopf: Федеральные государственные бюджетные учреждения
author_organization.short_name: ФГБОУ ВО "ВГУИТ"
author_organization.name: Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий"
author_organization.ogrn: 1023601552358
author_organization.organization_type: Организация
author_organization.okogu: Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
author_organization.okopf: Федеральные государственные бюджетные учреждения