name: Исследование эффективности радиационной поверхностной обработки пищевой продукции низкоэнергетическим наносекундным электронным пучком
keyword_list: Радиационные технологии Радиобиология Ионизирующее излучение Птицеводческая продукция Низкоэнергетический наносекундный электронный пучок Радиационно-индуцированный сигнал
abstract: Цель: Разработка научных основ и изучение механизмов радиационной поверхностной антимикробной обработки на примере куриных яиц и мяса курицы с использованием низкоэнергетического наносекундного электронного пучка. Объекты исследования: птицеводческая продукция. Проведены дозиметрические исследования с использованием химических дозиметров, ТЛД детекторов, ЭПР спектрометрии, а также произведена оценка эмпирическими расчетами. Микробиологические исследования проводились методом смыва с поверхности объектов с последующим посевом на стандартные питательные среды. Оценивались количества мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов. Оценка пищевой ценности производилась стандартными методами согласно действующим ГОСТам (ГОСТ Р 51478-99; ГОСТ 33319-2015; ГОСТ 25011-81; ГОСТ 23042-2015; ГОСТ 32009-2013; ГОСТ Р 51480-99; М-02-902-142-07; М-02-1006-08).
  Впервые исследовано влияние облучения низкоэнергетическим электронным пучком на свойства инкубационных куриных яиц и вывод цыплят. Впервые выявлены зависимости доза-эффект микробиологического загрязнения птицеводческой продукции при облучении низкоэнергетическим импульсным пучком электронов, а также определена зависимость радиационно-индуцированного ЭПР сигнала в яичной скорлупе от величины поглощенной дозы. Показана возможность использования низкоэнергетического излучения для радиационной обработки птицеводческой продукции, что обеспечивает её микробиологическую безопасность и сохранение показателей качества. Область применения: Радиационные технологии. Пищевая промышленность.
chairman_dissertation_council.name: Наталья
chairman_dissertation_council.surname: Санжарова
chairman_dissertation_council.patronymic: Ивановна
chairman_dissertation_council.position: Научный руководитель института
chairman_dissertation_council.degree: Доктор биологических наук
chairman_dissertation_council.rank: Член-корреспондент РАН
chairman_dissertation_council.wos_research_id: D-8918-2016
chairman_dissertation_council.scopus_author_id: 7003815906
chairman_dissertation_council.rinc_id: 93816
chairman_dissertation_council.orcid: 0000-0001-5896-648X
chairman_dissertation_council.territory: РОССИЯ
organization_supervisor.name: Евгений
organization_supervisor.surname: Карпенко
organization_supervisor.patronymic: Игоревич
organization_supervisor.position: Директор
organization_supervisor.territory: РОССИЯ
rubrics.code: 65.61.13
rubrics.name: Хранение яиц и производство яичных продуктов
rubrics.code: 34.49.17
rubrics.name: Радиационная биофизика
rubrics.code: 34.49.29
rubrics.name: Дозиметрия ионизирующих излучений в биологии и медицине
rubrics.code: 34.49.27
rubrics.name: Биомедицинское применение источников ионизирующих излучений
rubrics.code: 34.49.47
rubrics.name: Прикладная радиобиология
oecds.code: 04.01.AH
oecds.name: AGRICULTURE, MULTIDISCIPLINARY
oecds.code: 01.07.RO
oecds.name: MULTIDISCIPLINARY SCIENCES
oecds.code: 01.06.CU
oecds.name: BIOLOGY
oecds.code: 02.11.JY
oecds.name: FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
oecds.code: 01.06.QU
oecds.name: MICROBIOLOGY
speciality_codes.name: Радиобиология
speciality_codes.code: 03.01.01
supervisors.fio: Соковнин С.Ю.
supervisors.scientific_degree: Доктор технических наук
supervisors.speciality_code: Электрофизика, электрофизические установки
supervisors.responsible_type: Научный руководитель
opponents.fio: Черняев Александр Петрович
opponents.scientific_degree: Доктор физико-математических наук
opponents.speciality_code: Радиобиология
opponents.responsible_type: Оппонент
opponents.fio: Брязгин Александр Альбертович
opponents.scientific_degree: Кандидат технических наук
opponents.speciality_code: Физика пучков заряженных частиц и ускорительная техника
opponents.responsible_type: Оппонент
protection_organization.short_name: ФГБНУ ВНИИРАЭ
protection_organization.name: ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ НАУЧНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "ВСЕРОССИЙСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ РАДИОЛОГИИ И АГРОЭКОЛОГИИ"
protection_organization.ogrn: 1024000947849
protection_organization.supervisor_name: ЕВГЕНИЙ
protection_organization.supervisor_surname: КАРПЕНКО
protection_organization.supervisor_patronymic: ИГОРЕВИЧ
protection_organization.organization_type: Организация
protection_organization.okogu: Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
protection_organization.okopf: Федеральные государственные бюджетные учреждения
author_organization.short_name: ФГАОУ ВО "УрФУ имени первого Президента России Б.Н. Ельцина", Уральский федеральный университет, УрФУ
author_organization.name: Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Уральский федеральный университет имени первого Президента России Б.Н. Ельцина"
author_organization.ogrn: 1026604939855
author_organization.organization_type: Организация
author_organization.okogu: Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
author_organization.okopf: Федеральные государственные автономные учреждения