name: Получение и применение модифицированных древесных углей в технологии пивоварения
keyword_list: Активация угля, окисление угля, модификация поверхности, применение активированного угля, водоподготовка, производство пива
abstract: Объект исследований – углеродные нанопористые материалы, полученные модификацией березового древесного угля водяным паром или кислородом воздуха.Цель работы – Изучение закономерностей получения модифицированных древесных углей и возможности их применения в пищевой промышленности, в частности в технологии пивоварения.Результаты получены с использованием современных методов исследований и сертифицированного оборудования, обработка экспериментальных данных осуществлена с применением регрессионного анализа.Основные результаты: изучен характер влияния основных технологических факторов процессов активации и окисления на выход и свойства модифицированных древесных углей (БАУ, ОУ, ДОУ); изучены закономерности процесса сорбции модифицированными древесными углями (БАУ, ДОУ) ионов, содержащихся в исходной питьевой воде и влияющих на технологию получения и качество пива; выявлены основные закономерности сорбции модифицированным древесным углем ОУ белковых и полифенольных веществ с целью повышения качества пивного сусла и пива; разработаны технологии подготовки воды для производства пива и напитков и обработки пива с применением модифицированных древесных углейРазработаны и внедрены технологии доочистки воды на ООО «Щербаковская пивоварня» (Челябинская обл.) и обработки пива модифицированными древесными углями на ООО «Дикий Хмель» (Свердловская обл.).Область применения: технологии подготовки воды в производстве пива и напитков; обработка пива с целью повышения его стойкости.
chairman_dissertation_council.surname: Герц Э.Ф.
chairman_dissertation_council.position: Профессор
chairman_dissertation_council.degree: Доктор технических наук
organization_supervisor.surname: Платонов Е. П.
organization_supervisor.position: Ректор
organization_supervisor.degree: Кандидат сельскохозяйственных наук
rubrics.code: 61.55.33
rubrics.name: Энергохимическая переработка древесины
oecds.code: 02.00.00
oecds.name: Engineering and Technology
speciality_codes.name: Технология и оборудование химической переработки биомассы дерева; химия древесины
speciality_codes.code: 05.21.03
supervisors.fio: Юрьев Ю.Л.
supervisors.scientific_degree: Доктор технических наук
supervisors.speciality_code: Технология и оборудование химической переработки биомассы дерева; химия древесины
supervisors.responsible_type: Научный руководитель
opponents.fio: Богданович Н.И.
opponents.scientific_degree: Доктор технических наук
opponents.speciality_code: Технология и оборудование химической переработки биомассы дерева; химия древесины
opponents.responsible_type: Оппонент
opponents.fio: Тимербаев Н.Ф.
opponents.scientific_degree: Доктор технических наук
opponents.speciality_code: Технология и оборудование химической переработки биомассы дерева; химия древесины
opponents.responsible_type: Оппонент
protection_organization.short_name: ФГБОУ ВО "УГЛТУ", УГЛТУ, УРАЛЬСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ЛЕСОТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ, ФГБОУ ВО "УРАЛЬСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ЛЕСОТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ"
protection_organization.name: ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "УРАЛЬСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ЛЕСОТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ"
protection_organization.ogrn: 1026605426814
protection_organization.organization_type: Организация
protection_organization.okogu: Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
protection_organization.okopf: Федеральные государственные бюджетные учреждения
author_organization.short_name: ФГБОУ ВО "УГЛТУ", УГЛТУ, УРАЛЬСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ЛЕСОТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ, ФГБОУ ВО "УРАЛЬСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ЛЕСОТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ"
author_organization.name: ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "УРАЛЬСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ЛЕСОТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ"
author_organization.ogrn: 1026605426814
author_organization.organization_type: Организация
author_organization.okogu: Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
author_organization.okopf: Федеральные государственные бюджетные учреждения