name: Обоснование технологии и параметров установки инфракрасной сушки высоковлажного биологического сырья на примере томата
keyword_list: томат технология высоковлажное биологическое сырье установка цилиндрического типа инфракрасная сушка
abstract: Цель работы - повышение эффективности процесса инфракрасной сушки томатов с применением низкотемпературных гибких электронагревателей за счет снижения энергопотребления и повышения качества сухопродукта. Благодаря методам исследования, базирующимся на законах оптики, теории сушки, а также теории автоматического управления, были получены результаты, обладающие новизной. Впервые предложено разделение объекта сушки (томата) на целевые компоненты по их значимости и индивидуальным массам и рассмотрении каждого из них на пропускную и поглощательную способность во всем диапазоне длин волн инфракрасного излучения; впервые установлены по спектральным характеристикам и термолабильности целевых компонентов томата точные границы ИК-спектра генератора, что позволило обосновать выбор гибкого электронагревателя; впервые критерием эффективности при разработке инфракрасной сушильной установки был выбран максимум углового коэффициента излучения, что, опираясь на законы теплового излучения и лучистый теплообмен между телами, позволило обосновать применение системы двух концентрических цилиндров; экспериментально получены кинетические и динамические зависимости изменения температуры и влажности технологического процесса сушки, позволившие разработать систему автоматического управления с возможностью регулирования основных параметров в реальном времени. Научно обоснованные теоретические и практические результаты работы, могут быть использованы при проектировании комплексных технологических линий по сушке высоковлажного биологического сырья ИК-излучением на предприятиях АПК. Организация выполнения диссертации ФГБОУ ВО «Южно-Уральский государственный аграрный университет». Официальные оппоненты: Алтухов И.В., д.т.н., доц., ФГБОУ ВО Иркутский ГАУ имени А.А. Ежевского; Бастрон А.В., к.т.н., доц., ФГБОУ ВО Красноярский ГАУ. Ведущая организация – ФГБОУ ВО «Башкирский государственный аграрный университет». Научный руководитель – Попов Виталий Матвеевич, д.т.н., доц., ФГБОУ ВО Южно-Уральский ГАУ. Публикации: 1. Popov V., Afonkina V., Levinskii V., Zudin E., Krivosheeva E Designing the infrared drying machines of cylindrical type with an active reflector // IOP Conference Series: Earth and Environmental Science. 2019. 403(1); 2. Попов В.М., Афонькина В.А., Левинский В.Н., Майоров В.И. Определение энергоэффективности машины цилиндрического типа для инфракрасной сушки высоковлажного биологического сырья в сравнении с аналогом // Известия высших учебных заведений. Поволжский регион. 2018. №2(46). С.131-139; 3. Афонькина В.А., Попов В.М., Левинский В.Н. Результаты исследований качественных показателей процесса ИК-сушки томатов с установкой сроков хранения // Вестник КрасГАУ. 2018. №4(139). С.174-180; 4. Попов В.М., Афонькина В.А., Левинский В.Н. Понятие титриметрического тела в технологическом регламенте автоматизированной сушки высоковлажных материалов // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2019. №5(79). С.139-142.
chairman_dissertation_council.name: Сергей
chairman_dissertation_council.surname: Шепелёв
chairman_dissertation_council.patronymic: Дмитриевич
chairman_dissertation_council.position: директор Института агроинженерии
chairman_dissertation_council.degree: Доктор технических наук
chairman_dissertation_council.rank: Доцент
chairman_dissertation_council.wos_research_id: AAR-8190-2021
chairman_dissertation_council.scopus_author_id: 57170361100
chairman_dissertation_council.rinc_id: 480462
chairman_dissertation_council.orcid: 0000-0003-2578-2005
chairman_dissertation_council.territory: РОССИЯ
organization_supervisor.name: Светлана
organization_supervisor.surname: Черепухина
organization_supervisor.patronymic: Васильевна
organization_supervisor.position: ректор
organization_supervisor.territory: РОССИЯ
rubrics.code: 65.53.03
rubrics.name: Состав, свойства и методы исследования сырья и продуктов
rubrics.code: 65.53.33
rubrics.name: Производство сушеных овощей и фруктов
rubrics.code: 68.85.35
rubrics.name: Механизация и электрификация в растениеводстве
oecds.code: 02.02.IQ
oecds.name: ENGINEERING, ELECTRICAL & ELECTRONIC
speciality_codes.name: Электротехнологии и электрооборудование в сельском хозяйстве
speciality_codes.code: 05.20.02
supervisors.fio: Попов В.М.
supervisors.scientific_degree: Доктор технических наук
supervisors.speciality_code: Электротехнологии и электрооборудование в сельском хозяйстве
supervisors.responsible_type: Научный руководитель
opponents.fio: Алтухов И.В.
opponents.scientific_degree: Доктор технических наук
opponents.speciality_code: Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства
opponents.responsible_type: Оппонент
opponents.fio: Бастрон А.В.
opponents.scientific_degree: Кандидат технических наук
opponents.speciality_code: Электротехнологии и электрооборудование в сельском хозяйстве
opponents.responsible_type: Оппонент
protection_organization.short_name: ФГБОУ ВО ЮЖНО-УРАЛЬСКИЙ ГАУ
protection_organization.name: ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "ЮЖНО-УРАЛЬСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ"
protection_organization.ogrn: 1027401101530
protection_organization.supervisor_name: СВЕТЛАНА
protection_organization.supervisor_surname: ЧЕРЕПУХИНА
protection_organization.supervisor_patronymic: ВАСИЛЬЕВНА
protection_organization.organization_type: Организация
protection_organization.okogu: Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
protection_organization.okopf: Федеральные государственные бюджетные учреждения
author_organization.short_name: ФГБОУ ВО ЮЖНО-УРАЛЬСКИЙ ГАУ
author_organization.name: ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "ЮЖНО-УРАЛЬСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ"
author_organization.ogrn: 1027401101530
author_organization.supervisor_name: СВЕТЛАНА
author_organization.supervisor_surname: ЧЕРЕПУХИНА
author_organization.supervisor_patronymic: ВАСИЛЬЕВНА
author_organization.organization_type: Организация
author_organization.okogu: Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
author_organization.okopf: Федеральные государственные бюджетные учреждения