name: Исследование факторов, определяющих токсичность табака для кальяна, и совершенствование его технологии
keyword_list: технологическая схема контрольные сигареты сбор аэрозоля табака для кальяна дегустационная оценка фракционный состав ингредиенты табака для кальяна табачное сырье Табак для кальяна
abstract: Целью исследований явилось исследовать факторы, определяющие токсичность табака для кальяна, и усовершенствовать технологию его производства.  В качестве объектов исследований были выбраны: табачное сырьё Американской и Восточной группы; уголь для кальяна; контрольные сигареты 3R4F; углеводсодержащие компоненты соуса опытных образцов (образцы патоки и сиропов), а также опытные образцы табака для кальяна, изготовленные по усовершенствованной технологии. Теоретически и экспериментально установлены факторы, определяющие токсичность табака для кальяна. На основании выполненных исследований подобраны оптимальные компоненты для создания качественного табака для кальяна пониженной токсичности и определено их процентное содержание. Определено влияние состава используемого угля на токсичные свойства аэрозоля табака для кальяна: содержание монооксида углерода в аэрозоле при использовании быстровозгораемого угля превышает показатели содержания монооксида углерода при использовании популярного угля на основе скорлупы кокосового ореха и угля на основе скорлупы грецкого ореха в 8 раз. Рекомендовано в табаке для кальяна использование табачного сырья, высушенного способом полусушки и/или солнечной сушки, так как в сырье данных типов сушки содержится меньшее количество токсичных компонентов (табакоспецифичных нитрозаминов). Установлена зависимость между химическим составом исходного табачного сырья и химическим составом аэрозоля табака для кальяна с целью упрощения подбора табачного сырья при производстве табака для кальяна. Проведен сравнительный анализ аэрозоля табака для кальяна и дыма контрольных сигарет 3R4F с целью получения достоверных данных. С целью сокращения продолжительности технологического процесса производства табака для кальяна за счет исключения процесса гидротермической обработки и узла приготовления сахарного сиропа предложено использование крахмальной карамельной патоки в табаке для кальяна в качестве углеводсодержащего компонента.  Технологическая и техническая новизна выполненных исследований подтверждена шестью патентами Российской Федерации на изобретения.   Усовершенствована технологическая схема и технологические параметры производства табака для кальяна. Усовершенствована технология изготовления табака для кальяна на основе оптимизации его ингредиентного состава. Определены оптимальные параметры производства табака для кальяна в зависимости от типа табачного сырья: табаки типа Вирджиния рекомендовано использовать в виде крупной фракции (1 см2), сырье типа Берлей - в виде мелкой фракции (0,3-0,4 см2). Даны рекомендации по процессу термообработки базовой смеси (без ароматизатора) табака для кальяна. 
   Экспериментально подтверждено незначительное влияние конструкции кальянной системы на содержание токсичных веществ в аэрозоле табака для кальяна. Разработана и утверждена техническая документация на производство табака для кальяна и методики контроля качества табака для кальяна: ТУ 9193-01-1032306432498-2020 «Табак для кальяна», М-01-2020 «Методика дегустационной оценки кальянной смеси», МИ 016-01.00281-2013-1019 «Методика измерений массовой доли нерастворимой части в табаке для кальяна». Успешно апробированы в производственных условиях: ООО «М Энд Компани», г. Бишкек; ООО «Мэтт Пир Тобакко», г. Краснодар; ООО «Табакко – Трейд», г. Кишинев;  ООО «Пойнт Арт», г. Москва.
chairman_dissertation_council.name: Владимир
chairman_dissertation_council.surname: Лобанов
chairman_dissertation_council.patronymic: Григорьевич
chairman_dissertation_council.position: профессор
chairman_dissertation_council.degree: Доктор технических наук
chairman_dissertation_council.rank: Профессор
chairman_dissertation_council.wos_research_id: L-5705-2016
chairman_dissertation_council.scopus_author_id: 57102909300
chairman_dissertation_council.rinc_id: 167254
chairman_dissertation_council.territory: РОССИЯ
organization_supervisor.name: Михаил
organization_supervisor.surname: Барышев
organization_supervisor.patronymic: Геннадьевич
organization_supervisor.position: врио ректора
organization_supervisor.territory: РОССИЯ
rubrics.code: 65.57.29
rubrics.name: Производство табачных изделий и их заменителей
rubrics.code: 65.57.91
rubrics.name: Использование вторичных материальных ресурсов
rubrics.code: 65.09.33
rubrics.name: Вспомогательные материалы
rubrics.code: 65.01.91
rubrics.name: Отходы производства и их переработка. Вторичное сырье. Ресурсосбережение
oecds.code: 02.11.IK
oecds.name: ENGINEERING, MANUFACTURING
oecds.code: 02.11.JY
oecds.name: FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
speciality_codes.name: Технология сахара и сахаристых продуктов, чая, табака и субтропических культур
speciality_codes.code: 05.18.05
supervisors.fio: Миргородская А.Г.
supervisors.scientific_degree: Кандидат технических наук
supervisors.speciality_code: Технология сахара и сахаристых продуктов, чая, табака и субтропических культур
supervisors.responsible_type: Научный руководитель
opponents.fio: Моисеев И.В.
opponents.scientific_degree: Доктор технических наук
opponents.speciality_code: Технология сахара и сахаристых продуктов, чая, табака и субтропических культур
opponents.responsible_type: Оппонент
opponents.fio: Городецкий В.О.
opponents.scientific_degree: Кандидат технических наук
opponents.speciality_code: Технология сахара и сахаристых продуктов, чая, табака и субтропических культур
opponents.responsible_type: Оппонент
protection_organization.short_name: ФГБОУ ВО "КубГТУ",ФГБОУ ВО "Кубанский государственный технологический университет"
protection_organization.name: федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный технологический университет"
protection_organization.ogrn: 1022301604610
protection_organization.organization_type: Организация
protection_organization.okogu: Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
protection_organization.okopf: Учреждения
author_organization.short_name: ФГБНУ ВНИИТТИ
author_organization.name: ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ НАУЧНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "ВСЕРОССИЙСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ТАБАКА, МАХОРКИ И ТАБАЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ"
author_organization.ogrn: 1032306432498
author_organization.organization_type: Организация
author_organization.okogu: Федеральное агентство научных организаций
author_organization.okopf: Федеральные государственные бюджетные учреждения