name: «Разработка кристаллизатора-выпаривателя для переработки НФ-концентрата молочной сыворотки»
keyword_list: НФ-концентрат молочной сыворотки кристаллизация лактозы Кристаллизатор-выпариватель Циклические температурные режимы кристаллизация, совмещенная с выпариванием Частично делактозированная деминерализованная сыворотка
abstract: Целью диссертационной работы является разработка кристаллизатора-выпаривателя для переработки НФ-концентрата молочной сыворотки, позволяющего усовершенствовать процесс производства частично делактозированной деминерализованной молочной сыворотки.
  Объектами  исследования  являются процессы концентрирования НФ-концентрата молочной сыворотки выпариванием и кристаллизации лактозы, совмещенной с процессом выпаривания.
  Предметом исследования является НФ-концентрат молочной сыворотки.
  Научная новизна работы: 
  – проведено теоретическое обоснование возможности использования кристаллизатора с воздушным и водяным охлаждением и подогревом для выпаривания НФ-концентрата молочной сыворотки, совмещенного с кристаллизацией лактозы; 
  – теоретически исследовано влияние продолжительности циклов нагревания и охлаждения, а такжерасхода воздуха в процессе кристаллизации, совмещенном с выпариванием, на изменение содержания сухих веществ в межкристальной жидкости и на температурные режимы; 
  – экспериментально исследовано влияние термодинамических параметров работы кристаллизатора и физико-химических свойств кристаллизата на степень кристаллизации и средний размер кристалла лактозы; 
  – разработана математическая модель процесса кристаллизации, зависящая от физико-химических свойств кристаллизата (температуры, вязкости, плотности, содержания сухих веществ, растворимости лактозы, пересыщения,теплоты парообразования), расхода воздуха и его термодинамических свойств (температуры, влагосодержания), от термодинамических свойств теплоносителя подаваемого в рубашку.
chairman_dissertation_council.name: Людмила
chairman_dissertation_council.surname: Елисеева
chairman_dissertation_council.patronymic: Геннадьевна
chairman_dissertation_council.position: Профессор
chairman_dissertation_council.degree: Доктор технических наук
chairman_dissertation_council.rank: Профессор
chairman_dissertation_council.wos_research_id: -
chairman_dissertation_council.scopus_author_id: -
chairman_dissertation_council.rinc_id: -
chairman_dissertation_council.territory: РОССИЯ
organization_supervisor.name: Ксения
organization_supervisor.surname: Екимова
organization_supervisor.patronymic: Валерьевна
organization_supervisor.position: Проректор
organization_supervisor.territory: РОССИЯ
rubrics.code: 65.13.13
rubrics.name: Оборудование пищевых производств общего назначения
rubrics.code: 65.01.91
rubrics.name: Отходы производства и их переработка. Вторичное сырье. Ресурсосбережение
rubrics.code: 65.63.91
rubrics.name: Использование вторичных материальных ресурсов
oecds.code: 02.11.OA
oecds.name: INSTRUMENTS & INSTRUMENTATION
oecds.code: 02.11.IJ
oecds.name: ENGINEERING, INDUSTRIAL
oecds.code: 02.11.JY
oecds.name: FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
speciality_codes.name: Процессы и аппараты пищевых производств
speciality_codes.code: 05.18.12
supervisors.fio: Фиалкова Е.А.
supervisors.scientific_degree: Доктор технических наук
supervisors.speciality_code: Процессы и аппараты пищевых производств
supervisors.responsible_type: Научный руководитель
opponents.fio: Евдокимов И.А.
opponents.scientific_degree: Доктор технических наук
opponents.speciality_code: Процессы и аппараты пищевых производств
opponents.responsible_type: Оппонент
opponents.fio: Петров С.М.
opponents.scientific_degree: Доктор технических наук
opponents.speciality_code: Процессы и аппараты пищевых производств
opponents.responsible_type: Оппонент
protection_organization.short_name: ФГБОУ ВО "РЭУ ИМ. Г.В. ПЛЕХАНОВА", РЭУ ИМ. Г.В. ПЛЕХАНОВА
protection_organization.name: ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "РОССИЙСКИЙ ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ Г.В. ПЛЕХАНОВА"
protection_organization.ogrn: 1037700012008
protection_organization.supervisor_name: ИВАН
protection_organization.supervisor_surname: ЛОБАНОВ
protection_organization.supervisor_patronymic: ВАСИЛЬЕВИЧ
protection_organization.organization_type: Организация
protection_organization.okogu: Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
protection_organization.okopf: Федеральные государственные бюджетные учреждения
author_organization.short_name: ФГБОУ ВО Вологодская ГМХА
author_organization.name: Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Вологодская государственная молочнохозяйственная академия им. Н.В. Верещагина»
author_organization.ogrn: 1023500885253
author_organization.organization_type: Организация
author_organization.okogu: Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
author_organization.okopf: Федеральные государственные бюджетные учреждения