name: Исследование и разработка технологии обогащенного кисломолочного мороженого
keyword_list: КИСЛОМОЛОЧНОЕ МОРОЖЕНОЕ, ЦВЕТОЧНАЯ ПЫЛЬЦА, ПРОБИОТИЧЕСКИЕ МИКРООРГАНИЗМЫ, ФУНКЦИОНАЛЬНАЯ НАПРАВЛЕННОСТЬ
abstract: Развитие в пищевой промышленности производства продуктов функционального питания на основе использования молочного и растительного сырья позволяет получать биологически полноценные, безопасные продукты питания, обладающие функциональными свойствами. Разработка технологии функциональных молочных продуктов, в частности кисломолочного мороженного, обогащенного цветочной пыльцой, молочком маточным пчелиным адсорбированным и пробиотическими микроорганизмами, предназначенного для обеспечения полноценного питания, и обладающего функциональной направленностью является актуальным направлением. Цель работы - разработка технологии обогащенного кисломолочного мороженого с использованием цветочной пыльцы, молочка маточного пчелиного адсорбированного и пробиотических микроорганизмов.
chairman_dissertation_council.surname: Просеков А.Ю.
chairman_dissertation_council.position: ректор
chairman_dissertation_council.degree: Доктор технических наук
organization_supervisor.surname: Просеков А. Ю.
organization_supervisor.position: ректор
organization_supervisor.degree: Доктор технических наук
rubrics.code: 65.63.29
rubrics.name: Производство питьевого молока, питьевых сливок и мороженого
oecds.code: 02.11.JY
oecds.name: FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
speciality_codes.name: Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств
speciality_codes.code: 05.18.04
supervisors.fio: Присяжная С.П.
supervisors.scientific_degree: Доктор технических наук
supervisors.speciality_code: Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств
supervisors.responsible_type: Научный руководитель
opponents.fio: Артюхова С.И.
opponents.scientific_degree: Доктор технических наук
opponents.speciality_code: Биотехнология
opponents.responsible_type: Оппонент
opponents.fio: Лисин П.А.
opponents.scientific_degree: Доктор технических наук
opponents.speciality_code: Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств
opponents.responsible_type: Оппонент
protection_organization.short_name: КемГУ, Кемеровский государственный университет
protection_organization.name: Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего  образования "Кемеровский государственный университет"
protection_organization.ogrn: 1034205005801
protection_organization.organization_type: Организация
protection_organization.okogu: Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
protection_organization.okopf: Федеральные государственные бюджетные учреждения
author_organization.short_name: ФГБОУ ВО ДальневосточныйГАУ
author_organization.name: федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Дальневосточный государственный аграрный университет"
author_organization.ogrn: 1022800525923
author_organization.organization_type: Организация
author_organization.okogu: Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
author_organization.okopf: Федеральные государственные бюджетные учреждения