name: Моделирование радиационно -конвективной сушки казеина с учетом изменений тепломассообмена и реологических свойств
keyword_list: тепломассоперенос конвективно-радиационная сушка математическое моделирование молочные продукты казеин
abstract: Целью диссертационной работы является разработка и моделирование радиационно-конвективного способа сушки казеина, позволяющего снизить энергопотребление и повысить эффективность сушки, улучшить качество продукта.
  Для достижения поставленной цели решались следующие задачи исследований:
  − системно-аналитическое исследование процесса сушки казеина;
  − построение иерархической структуры радиационно-конвективной сушки; 
  − разработка физической модели сушки при комбинированном инфракрасном и конвективном нагреве;
  − построение структурно-параметрической модели процесса сушки казеина;
  − моделирование и оптимизация радиационно-конвективной сушки казеина;
  − моделирование радиационно-конвективной сушки казеина с использованием критериев подобия теплообмена;
  − разработка математических моделей для решения задачи тепломассообмена процесса сушки;
  − практическая реализация результатов исследований радиационно-конвективной сушки казеина в производственных условиях.
  Научная новизна работы.
  − Разработан радиационно-конвективный способ процесса сушки казеина;
  − предложена многоуровневая иерархическая структура системных исследований процесса сушки казеина;
  − разработана структурно-параметрическая модель сушки казеина для прогнозирования и оптимизации эффективности процесса;
  − разработаны математические модели, позволяющие определить рациональные параметры режима сушки и оптимальные конструктивные решения при проектировании сушильных аппаратов;
  − разработаны математические модели для решения задач тепломассообмена сушки казеина;
  − разработаны проектные конструктивные решения конвективной ленточной сушилки, установок виброаэрокипящего и фонтанирующего слоя с комбинированным инфракрасным подводом теплоты, позволяющие повысить эффективность процесса сушки казеина.
  Практическая значимость работы.
  − Определены оптимальные режимы процесса сушки казеина при комбинированном инфракрасном и конвективном нагреве; 
  − разработаны математические модели для решения задач тепломассообмена в первый и второй период сушки;
  − результаты теоретических и экспериментальных исследований использованы для разработки оптимальных режимов сушки;
  − предложены конструктивные решения по разработке радиационно-конвективных сушилок;
  − научные и прикладные результаты исследований позволили разработать рекомендации для внедрения рациональных параметров и конструкций радиационно-конвективных устройств для сушки казеина в промышленном производстве;
  − получен патент № 2743871 Российская Федерация «Шкаф для инфракрасной сушки национального кисломолочного продукта курт»;
  − на разработанный способ комбинированной инфракрасной и конвективной сушки казеина оформлена заявка № 2020133195 от 08.10.2020 на патент Российской Федерации «Способ комбинированной инфракрасной и конвективной сушки казеина».
  Положения, выносимые на защиту:
  − Способ радиационно-конвективной сушки казеина;
  − структурно-параметрическая модель радиационно-конвективной сушки казеина;
  − результаты экспериментальных исследований радиационно-конвективной сушки казеина по критериям подобия теплообмена;
  − математические модели распределения влажности и температуры в слоях казеина и горячего воздуха в первый и второй периоды сушки;
  − рекомендации по разработке конструкций высокоэффективных сушильных аппаратов и управлению режимными параметрами сушки.
chairman_dissertation_council.name: Людмила
chairman_dissertation_council.surname: Елисеева
chairman_dissertation_council.patronymic: Геннадьевна
chairman_dissertation_council.position: Профессор кафедры товароведения и товарной экспертизы
chairman_dissertation_council.degree: Доктор технических наук
chairman_dissertation_council.rank: Профессор
chairman_dissertation_council.wos_research_id: -
chairman_dissertation_council.scopus_author_id: -
chairman_dissertation_council.territory: РОССИЯ
organization_supervisor.name: Ксения
organization_supervisor.surname: Екимова
organization_supervisor.patronymic: Валерьевна
organization_supervisor.position: Проректор
organization_supervisor.territory: РОССИЯ
rubrics.code: 65.13.23
rubrics.name: Физические и физико-химические процессы
rubrics.code: 65.13.19
rubrics.name: Тепловая обработка пищевых продуктов
rubrics.code: 65.13.15
rubrics.name: Подготовительные процессы
rubrics.code: 65.13.13
rubrics.name: Оборудование пищевых производств общего назначения
oecds.code: 02.11.IK
oecds.name: ENGINEERING, MANUFACTURING
oecds.code: 02.11.JY
oecds.name: FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
oecds.code: 02.11.IJ
oecds.name: ENGINEERING, INDUSTRIAL
oecds.code: 02.11.IF
oecds.name: ENGINEERING, MULTIDISCIPLINARY
speciality_codes.name: Процессы и аппараты пищевых производств
speciality_codes.code: 05.18.12
supervisors.fio: Беляева М.А.
supervisors.scientific_degree: Доктор технических наук
supervisors.speciality_code: Процессы и аппараты пищевых производств
supervisors.responsible_type: Научный руководитель
opponents.fio: Орешина М.А.
opponents.scientific_degree: Доктор технических наук
opponents.speciality_code: Процессы и аппараты пищевых производств
opponents.responsible_type: Оппонент
opponents.fio: Будрик В.Г.
opponents.scientific_degree: Кандидат технических наук
opponents.speciality_code: Процессы и аппараты пищевых производств
opponents.responsible_type: Оппонент
protection_organization.short_name: ФГБОУ ВО "РЭУ ИМ. Г.В. ПЛЕХАНОВА", РЭУ ИМ. Г.В. ПЛЕХАНОВА
protection_organization.name: ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "РОССИЙСКИЙ ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ Г.В. ПЛЕХАНОВА"
protection_organization.ogrn: 1037700012008
protection_organization.supervisor_name: ИВАН
protection_organization.supervisor_surname: ЛОБАНОВ
protection_organization.supervisor_patronymic: ВАСИЛЬЕВИЧ
protection_organization.organization_type: Организация
protection_organization.okogu: Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
protection_organization.okopf: Федеральные государственные бюджетные учреждения
author_organization.short_name: ФГБОУ ВО "РЭУ ИМ. Г.В. ПЛЕХАНОВА", РЭУ ИМ. Г.В. ПЛЕХАНОВА
author_organization.name: ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "РОССИЙСКИЙ ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ Г.В. ПЛЕХАНОВА"
author_organization.ogrn: 1037700012008
author_organization.supervisor_name: ИВАН
author_organization.supervisor_surname: ЛОБАНОВ
author_organization.supervisor_patronymic: ВАСИЛЬЕВИЧ
author_organization.organization_type: Организация
author_organization.okogu: Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
author_organization.okopf: Федеральные государственные бюджетные учреждения