name: Разработка технологии получения биологически активных веществ методом сверхкритической СО₂-экстракции из корня дальневосточного женьшеня Panax ginseng C.A. Meyer
keyword_list: СВЕРХКРИТИЧЕСКИЙ ЭКСТРАКТ, СВЕРХКРИТИЧЕСКИЕ ФЛЮИДЫ, ЖЕНЬШЕНЬ, ВЫСОКОЭФФЕКТИВНАЯ ЖИДКОСТНАЯ ХРОМАТОГРАФИЯ, ТАНДЕМНАЯ МАСС-СПЕКТРОМЕТРИЯ, ПРОДУКТЫ, ОБОГАЩЕННЫЕ СО2-ЭКСТРАКТОМ
abstract: Объекты исследования: реинтродуцированный корень женьшеня, сверхкритический экстракт женьшеня, шоколад, загущенные напитки. Цель: разработка технологии получения биологически активных веществ с помощью сверхкритической СО₂-экстракции из корня дальневосточного женьшеня и продуктов питания на их основе. Усовершенствование технологии сверхкритической СО₂-экстракции позволило получить новые данные об экстракционном выходе и концентрации биологически активных веществ в широком диапазоне приложенных давлений и температур. Экспериментально доказано преимущество получения продукта сверхкритической экстракции корней женьшеня P. ginseng по сравнению с этанольной экстракцией, что позволило извлечь максимальное число гинсенозидов. Получены уточненные данные о количестве биологически активных веществ, и установлены особенности химического состава гинсенозидов корней женьшеня P. ginseng. Получены новые данные об эффективности микробной деактивации и антиоксидантного действия сверхкритического СО₂-экстракта корней P. ginseng. Научно обоснованы рецептуры и технологии пищевых продуктов с применением сверхкритического СО₂- экстракта женьшеня P. ginseng. Разработана технология получения обогащенных пищевых продуктов с использованием сверхкритических экстрактов P. ginseng. Новизна технологических решений подтверждена патентами: № 2679634 «Способ получения СО₂-экстракта женьшеня»; № 2679714 «Состав для производства шоколада»; № 2679712 «Безалкогольный напиток»; № 2679713 «Способ приготовления безалкогольного напитка». Разработано учебное пособие «Сверхкритические флюиды: теория, этапы становления, современное применение» (соавторы: Разгонова М.П., Захаренко А.М., Сергиевич А.А., Каленик Т.К., Голохваст К.С., издательство «Лань», 2019), рекомендованное ДВ РУМЦ для студентов направлений подготовки «Агропищевая биотехнология» (магистратура), «Технология пищевых продуктов функционального назначения» (магистратура), аспирантов подготовки по УГСН «Промышленная экология и биотехнология», «Химия», «Химические технологии».
chairman_dissertation_council.surname: Ким Э.Н.
chairman_dissertation_council.position: Профессор
chairman_dissertation_council.degree: Доктор технических наук
organization_supervisor.surname: Сергиевич А.А.
organization_supervisor.position: Заместитель проректора – директор Департамента сопровождения научной деятельности
organization_supervisor.degree: Кандидат биологических наук
rubrics.code: 62.13.99
rubrics.name: Биотехнологическое получение других продуктов
rubrics.code: 65.35.29
rubrics.name: Производство шоколада и какао порошка
rubrics.code: 62.99.39
rubrics.name: Получение пищевых добавок методами биотехнологии
oecds.code: 04.05.JY
oecds.name: FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
speciality_codes.name: Биотехнология пищевых продуктов и биологических активных веществ
speciality_codes.code: 05.18.07
supervisors.fio: Каленик Т.К.
supervisors.scientific_degree: Доктор биологических наук
supervisors.speciality_code: Биотехнология
supervisors.responsible_type: Научный руководитель
opponents.fio: Артюков А.А.
opponents.scientific_degree: Доктор биологических наук
opponents.speciality_code: Биологические ресурсы
opponents.responsible_type: Оппонент
opponents.fio: Земляк К.Г.
opponents.scientific_degree: Кандидат технических наук
opponents.speciality_code: Биотехнология пищевых продуктов и биологических активных веществ
opponents.responsible_type: Оппонент
protection_organization.short_name: ДВФУ
protection_organization.name: Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Дальневосточный федеральный университет"
protection_organization.ogrn: 1022501297785
protection_organization.organization_type: Организация
protection_organization.okogu: Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
protection_organization.okopf: Федеральные государственные автономные учреждения
author_organization.short_name: ДВФУ
author_organization.name: Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Дальневосточный федеральный университет"
author_organization.ogrn: 1022501297785
author_organization.organization_type: Организация
author_organization.okogu: Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
author_organization.okopf: Федеральные государственные автономные учреждения