name: Совершенствование технологии сорбционной очистки нерафинированного кукурузного масла
keyword_list: модифицированный силикагель селективный сорбент вторичные продукты окисления двухэтапная сорбционная очистка метасиликат натрия кукурузное масло
abstract: Целью работы являлась совершенствование технологии двухэтапной сорбционной очистки нерафинированного кукурузного масла на основе применения метасиликата натрия и модифицированного силикагеля.
  Научная новизна выполненных в диссертации исследований заключается в том, что: впервые научно обоснована и экспериментально подтверждена эффективность применения водного раствора метасиликата натрия с силикатным модулем, равным 1, и модифицированного силикагеля для сорбционной очистки кукурузного масла с целью максимального выведения сопутствующих веществ и продуктов окисления. Впервые на основании полученных экспериментально-статистических моделей выявлено влияние изученных технологических параметров сорбционной очистки нерафинированного кукурузного масла с применением водного раствора метасиликата натрия с силикатным модулем равным 1 на степень выведения свободных жирных кислот, фосфорсодержащих веществ и первичных продуктов окисления. Установлено, что определяющим параметром сорбционной очистки является температура процесса, с уменьшением которой повышается сорбционная емкость полианионов метасиликата натрия по отношению к сопутствующим веществам нерафинированного кукурузного масла. Впервые выявлено влияние критерия Рейнольдса мешалки модернизированного динамического смесителя при сорбционной очистке нерафинированного кукурузного масла раствором метасиликата натрия с силикатным модулем равным 1 на степень выведения фосфорсодержащих веществ. Впервые научно обоснована и экспериментально подтверждена эффективность применения модифицированного, специально разработанным способом, силикагеля с привитой аминогруппой для максимального выведения вторичных продуктов окисления из кукурузного масла до стадии высокотемпературной дезодорации. Установлено влияние технологических параметров обработки отбеленного кукурузного масла модифицированным силикагелем, позволяющих получить его с минимальным содержанием вторичных продуктов окисления. 
  Новизна технических решений подтверждена патентом РФ на изобретение №2728390 от 29.06.2020 «Способ рафинации кукурузного масла».
  Практическая значимость работы: определены оптимальные параметры двухэтапной сорбционной очистки кукурузного масла с применением водного раствора метасиликата натрия и модифицированного силикагеля; определены параметры второго этапа сорбционной очистки, обеспечивающие максимальное выведение из отбеленного кукурузного масла вторичных продуктов окисления, усовершенствован способ получения модифицированного силикагеля с привитой аминогруппой в среде хлороформа для выведения вторичных продуктов окисления; разработана методика количественного химического анализа проб растительного масла для определения в них кремнекислоты в пересчете на кремний спектрофотометрическим методом в виде желтой кремнемолибденовой гетерополикислоты. ООО «ЗРМ Новохоперский» принята разработанная технология к внедрению и используется с 3-го квартала 2021 года переданная методика определения кремния в растительных маслах; разработана функционально-структурная схема линии двухэтапной сорбционной очистки кукурузного масла с применением раствора метасиликата натрия и модифицированного силикагеля; ожидаемый экономический эффект от внедрения 5,5 млн руб/год для производственной линии 50 т в сутки кукурузного масла.
chairman_dissertation_council.name: Светлана
chairman_dissertation_council.surname: Калманович
chairman_dissertation_council.patronymic: Александровна
chairman_dissertation_council.position: профессор
chairman_dissertation_council.degree: Доктор технических наук
chairman_dissertation_council.rank: Профессор
chairman_dissertation_council.wos_research_id: Н-4138-2016
chairman_dissertation_council.scopus_author_id: 57103584300
chairman_dissertation_council.rinc_id: 33945
chairman_dissertation_council.territory: РОССИЯ
organization_supervisor.name: Михаил
organization_supervisor.surname: Барышев
organization_supervisor.patronymic: Геннадьевич
organization_supervisor.position: И.о. ректора
organization_supervisor.territory: РОССИЯ
rubrics.code: 65.65.29
rubrics.name: Производство растительных масел
oecds.code: 02.11.JY
oecds.name: FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
speciality_codes.name: Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов
speciality_codes.code: 05.18.06
supervisors.fio: Деревенко Валентин Валентинович
supervisors.scientific_degree: Доктор технических наук
supervisors.speciality_code: Процессы и аппараты пищевых производств
supervisors.responsible_type: Научный руководитель
opponents.fio: Симакова Инна Владимировна
opponents.scientific_degree: Доктор технических наук
opponents.speciality_code: Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания
opponents.responsible_type: Оппонент
opponents.fio: Шахрай Татьяна Анатольевна
opponents.scientific_degree: Кандидат технических наук
opponents.speciality_code: Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов
opponents.responsible_type: Оппонент
protection_organization.short_name: ФГБОУ ВО "КубГТУ",ФГБОУ ВО "Кубанский государственный технологический университет"
protection_organization.name: федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный технологический университет"
protection_organization.ogrn: 1022301604610
protection_organization.organization_type: Организация
protection_organization.okogu: Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
protection_organization.okopf: Учреждения
author_organization.short_name: ФГБОУ ВО "КубГТУ",ФГБОУ ВО "Кубанский государственный технологический университет"
author_organization.name: федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный технологический университет"
author_organization.ogrn: 1022301604610
author_organization.organization_type: Организация
author_organization.okogu: Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
author_organization.okopf: Учреждения