name: КОМПЛЕКСНАЯ БИОКОНВЕРСИЯ ПОДСОЛНЕЧНОЙ ЛУЗГИ В ПРЕПАРАТЫ КОРМОВОГО И ПИЩЕВОГО НАЗНАЧЕНИЯ
keyword_list: способ предобработки подсолнечной лузги ресурсосберегающие отходы белковый ингредиент пищевого назначения кормовой белковый препарат ферментативный гидролизат
abstract: По прогнозам, к 2050 году население мира достигнет примерно 9,7 млрд. человек. Такому населению потребуется 1250 млн. т мяса и молочных продуктов в год для нормального обеспечения белком животного происхождения при текущих уровнях потребления. Растущий спрос заставит человечество искать альтернативные источники белка, которые смогут заменить или дополнить растительные белки, которые в настоящее время используются в качестве корма для животных. Одним из решений этой проблемы является использование микробных белков, синтезируемых грибами, дрожжами или бактериями. Целью настоящего исследования явилось решение комплекса научно-практических задач, направленных на разработку ресурсосберегающей технологии биоконверсии подсолнечной лузги в препараты для сельского хозяйства и пищевой промышленности. Научно обоснованы и экспериментально подтверждены параметры процесса щелочной делигинификации и ферментативного гидролиза полисахаридов подсолнечной лузги, заключающиеся в последовательном измельчении, обработке 4 %-ным раствором гидроксида натрия и коммерческим ФП «ЦеллоЛюкс-F». Основные положения и выводы диссертационного исследования являются основой для разработки биотехнологий белковых препаратов для сельского хозяйства и пищевой промышленности на основе трудноутилизируемых биополимеров. Определены рациональные параметры механической, химической и биокаталитической предобработки подсолнечной лузги, позволяющие получить основу питательной среды (ферментолизат) для дрожжевых культур. Разработаны и апробированы технологии получения кормовых дрожжей на основе штаммов Kluyveromyces marxianus Y-4557 и Candida parapsilosis D-18 с содержанием сырого протеина не менее 55 %, перевариваемостью в условиях in vitro более 95 % за 3 ч. Разработаны технологические решения по получению белковых концентратов на основе микробной биомассы Kluyveromyces marxianus Y-4557 с содержанием истинного белка 65 %, липидов и нуклеиновых кислот менее 2 %.
  Разработаны ресурсосберегающие технологии получения водорастворимой субстанции фитомеланинов и ферментного препарата кормового назначения на основе штамма Myceliophthora thermophila F-859. Разработан комплект технической документации (ТУ и ТИ) на получение сухих кормовых дрожжей «КД-Кm-60» . Диссертация соответствует пунктам 2, 4, 6 Паспорта специальности 05.18.07 «Биотехнология пищевых продуктов и биологически активных веществ». Основные положения диссертации представлены на международной конференции «Продовольственная безопасность: научное, кадровое и информационное обеспечение» (VI Международная научно-практическая конференция, Воронеж, 2019 г.), международной конференции «Современные вызовы и актуальные проблемы науки, образования и производства» (X Международная научно-практическая конференция, Киев, 2020 г.), международном форуме «Биотехнология: состояние и перспективы развития» (Москва, 2020 г.), международной конференции «Инновационные технологии, экономика и менеджмент в промышленности» (VIII Международная научная конференция, Волгоград, 2021 г.), международной конференции «Теоретические и практические вопросы современной науки» (77я Международная научная конференция, Москва, 2021 г.), международной конференции «Приоритетные направления инновационной деятельности в промышленности» (VIII
  Международная научная конференция, Казань, 2021 г.), международной конференции «Продовольственная безопасность: биотехнология и цифровизация АПК» (Международная научно-практическая конференция в рамках Глобального продовольственного форума, Москва, 2021 г.). Диссертационная работа состоит из введения, шести глав, заключения и списка использованной литературы. Работа изложена на 158 страницах, содержит 32 таблицы и 28 рисунков. Список использованной литературы включает 188 источников (из них 75 – иностранных).
chairman_dissertation_council.name: Дмитрий
chairman_dissertation_council.surname: Карпенко
chairman_dissertation_council.patronymic: Валерьевич
chairman_dissertation_council.position: Профессор кафедры
chairman_dissertation_council.degree: Доктор технических наук
chairman_dissertation_council.rank: Доцент
chairman_dissertation_council.wos_research_id: I-1224-2018
chairman_dissertation_council.scopus_author_id: 55693777800
chairman_dissertation_council.rinc_id: 338873
chairman_dissertation_council.orcid: 0000-0002-7885-1150
chairman_dissertation_council.territory: РОССИЯ
organization_supervisor.name: Михаил
organization_supervisor.surname: Балыхин
organization_supervisor.patronymic: Григорьевич
organization_supervisor.position: Ректор
organization_supervisor.territory: РОССИЯ
rubrics.code: 62.01.91
rubrics.name: Отходы производства и их переработка. Вторичное сырье. Ресурсосбережение
rubrics.code: 65.09.01
rubrics.name: Общие вопросы
rubrics.code: 65.01.91
rubrics.name: Отходы производства и их переработка. Вторичное сырье. Ресурсосбережение
oecds.code: 02.09.QE
oecds.name: MATERIALS SCIENCE, BIOMATERIALS
speciality_codes.name: Биотехнология пищевых продуктов и биологических активных веществ
speciality_codes.code: 05.18.07
supervisors.fio: Иванова Людмила Афанасьевна
supervisors.scientific_degree: Доктор технических наук
supervisors.speciality_code: Биотехнология пищевых продуктов и биологических активных веществ
supervisors.responsible_type: Научный руководитель
opponents.fio: Шарова Наталья Юрьевна
opponents.scientific_degree: Доктор технических наук
opponents.speciality_code: Биотехнология пищевых продуктов и биологических активных веществ
opponents.responsible_type: Оппонент
opponents.fio: Канарская Зося Альбертовна
opponents.scientific_degree: Кандидат технических наук
opponents.speciality_code: Биотехнология (в том числе бионанотехнологии)
opponents.responsible_type: Оппонент
protection_organization.short_name: ФГБОУ ВО "МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ"; ФГБОУ ВО "МГУПП"; МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ; МГУПП
protection_organization.name: ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ"
protection_organization.ogrn: 1037739533699
protection_organization.supervisor_name: МИХАИЛ
protection_organization.supervisor_surname: БАЛЫХИН
protection_organization.supervisor_patronymic: ГРИГОРЬЕВИЧ
protection_organization.organization_type: Организация
protection_organization.okogu: Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
protection_organization.okopf: Федеральные государственные бюджетные учреждения
author_organization.short_name: ФГБОУ ВО "МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ"; ФГБОУ ВО "МГУПП"; МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ; МГУПП
author_organization.name: ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ"
author_organization.ogrn: 1037739533699
author_organization.supervisor_name: МИХАИЛ
author_organization.supervisor_surname: БАЛЫХИН
author_organization.supervisor_patronymic: ГРИГОРЬЕВИЧ
author_organization.organization_type: Организация
author_organization.okogu: Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
author_organization.okopf: Федеральные государственные бюджетные учреждения