name: Закономерности формирования компонентов антиоксидантной системы чая, произрастающего в условиях влажных субтропиков России
keyword_list: чай влажные субтропики России антиоксиданты адаптивность качество
abstract: Изучены закономерности формирования компонентов антиоксидантной системы чая (как сырья, так и готового продукта), произрастающего в условиях влажных субтропиков России. Полученные данные имеют фундаментальный характер и свидетельствуют об особенностях образования антиоксидантов в ответ на условия вегетации растений и их трансформации в процессе переработки сырья в готовый продукт.  Впервые в условиях влажных субтропиков России, проведены комплексные исследования, направленные на оценку антиоксидантных компонентов различных сортов и сортов-популяций чая, произрастающего в отличающихся почвенно-климатических условиях. Дана биохимическая характеристика чая и установлена сортовая специфичность по аккумуляции антиоксидантных компонентов в зависимости от условий выращивания. Выявлено значение антиоксидантных компонентов для повышения качественных характеристик готового продукта. Установлены закономерности накопления основных антиоксидантов в растениях чая и формирование механизма защиты от абиотических стрессоров (в частности, температура воздуха и количество осадков). Выявлено влияние гидротермических факторов, генотипических особенностей растений и условий переработки сырья на изменение содержания биологически активных веществ в 3-листных флешах и готовом чае. Рекомендованы периоды сбора для получения сырья с наибольшим содержанием антиоксидантов для получения чая с высокими пищевкусовыми характеристиками. Предложены сорта и формы чая, обладающие стабильным содержанием биологически активных веществ в течение вегетации для исключения этапа выравнивания качественных показателе сырья, собранного в разные периоды сбора.
chairman_dissertation_council.name: Татьяна
chairman_dissertation_council.surname: Дорошенко
chairman_dissertation_council.patronymic: Николаевна
chairman_dissertation_council.position: заведующий кафедрой плодоводства
chairman_dissertation_council.degree: Доктор сельскохозяйственных наук
chairman_dissertation_council.rank: Профессор
chairman_dissertation_council.wos_research_id: -
chairman_dissertation_council.scopus_author_id: 37047036500
chairman_dissertation_council.rinc_id: 98342
chairman_dissertation_council.orcid: https://orcid.org/ 0000-0001-9641-407X
chairman_dissertation_council.territory: РОССИЯ
organization_supervisor.name: Андрей
organization_supervisor.surname: Кощаев
organization_supervisor.patronymic: Георгиевич
organization_supervisor.position: проректор по научной работе
organization_supervisor.territory: РОССИЯ
rubrics.code: 68.35.54
rubrics.name: Чайный куст. Кофейное дерево. Шоколадное дерево
oecds.code: 04.01.AM
oecds.name: AGRONOMY
speciality_codes.name: Физиология и биохимия растений
speciality_codes.code: 03.01.05
supervisors.fio: Белоус О. Г.
supervisors.scientific_degree: Доктор биологических наук
supervisors.speciality_code: Плодоводство, виноградарство
supervisors.responsible_type: Научный руководитель
opponents.fio: Трунов Ю. В.
opponents.scientific_degree: Доктор сельскохозяйственных наук
opponents.speciality_code: Плодоводство, виноградарство
opponents.responsible_type: Оппонент
opponents.fio: Шевчук О. М.
opponents.scientific_degree: Доктор биологических наук
opponents.speciality_code: Ботаника
opponents.responsible_type: Оппонент
protection_organization.short_name: ФГБОУ ВО КУБАНСКИЙ ГАУ
protection_organization.name: ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "КУБАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ И.Т. ТРУБИЛИНА"
protection_organization.ogrn: 1022301814776
protection_organization.supervisor_name: АЛЕКСАНДР
protection_organization.supervisor_surname: ТРУБИЛИН
protection_organization.supervisor_patronymic: ИВАНОВИЧ
protection_organization.organization_type: Организация
protection_organization.okogu: Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
protection_organization.okopf: Федеральные государственные бюджетные учреждения
author_organization.short_name: ФИЦ СНЦ РАН
author_organization.name: ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ НАУКИ "ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ЦЕНТР "СУБТРОПИЧЕСКИЙ НАУЧНЫЙ ЦЕНТР РОССИЙСКОЙ АКАДЕМИИ НАУК"
author_organization.ogrn: 1022302831154
author_organization.supervisor_name: АЛЕКСЕЙ
author_organization.supervisor_surname: РЫНДИН
author_organization.supervisor_patronymic: ВЛАДИМИРОВИЧ
author_organization.organization_type: Организация
author_organization.okogu: Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
author_organization.okopf: Федеральные государственные бюджетные учреждения