name: Получение съедобных пленок и покрытий на основе биополимерной матрицы крахмал/желатин
keyword_list: съедобная упаковка, картофельный крахмал, желатин, биополимеры, статистический анализ морфологии, литье из раствора, распыление под давлением воздуха
abstract: Целью работы являлось получение и исследование съедобных пленочных и покровных материалов на основе биополимерной матрицы картофельный крахмал/желатин с добавкой пластификатора глицерина и армирующего агента бентонита. Предложены способы оптимизации технологической схемы получения съедобных пленок и покрытий для получения материалов с контролируемыми эксплуатационными характеристиками. Для пленочных материалов установлено влияние температуры сушки пленкообразующего раствора, соотношения компонентов и количества армирующего наполнителя на эксплуатационные характеристики. Определено соотношение компонентов матрица/наполнитель 70/30 масс.%, при котором происходит изменение механизма образования структуры для пленок и покрытий, приготовленных методом литья из раствора. Покрытия были приготовлены двумя способами формования пленкообразующего раствора - литьем из раствора и распылением под давлением воздуха. Покрытия, приготовленные методом формования распыления под давлением воздуха имели более низкую толщину и более высокие механические характеристики, по сравнению с покрытиями, приготовленными методом литья из раствора за счет образования более сложной морфологии покрытий в процессе распыления с образованием микрокапель одного из полимеров, в результате анизотропии вязкости крахмала и желатина при охлаждении пленкообразующего раствора в процессе распыления.
chairman_dissertation_council.surname: Успенская М.В.
chairman_dissertation_council.position: Профессор
chairman_dissertation_council.degree: Доктор технических наук
organization_supervisor.surname: Васильев В. Н.
organization_supervisor.position: Ректор
organization_supervisor.degree: Доктор технических наук
rubrics.code: 81.90.11
rubrics.name: Вспомогательные упаковочные материалы и устройства
rubrics.code: 31.27.15
rubrics.name: Структура и функции биополимеров
rubrics.code: 34.15.15
rubrics.name: Пространственная структура и свойства биополимеров
oecds.code: 01.04.UY
oecds.name: POLYMER SCIENCE
speciality_codes.name: Технология и переработка полимеров и композитов
speciality_codes.code: 05.17.06
supervisors.fio: Успенская Майя Валерьевна
supervisors.scientific_degree: Доктор технических наук
supervisors.speciality_code: Технология и переработка полимеров и композитов
supervisors.responsible_type: Научный руководитель
opponents.fio: Зыбина Ольга Александровна
opponents.scientific_degree: Доктор технических наук
opponents.responsible_type: Оппонент
opponents.fio: Василенко Ирина Владимировна
opponents.scientific_degree: Кандидат химических наук
opponents.responsible_type: Оппонент
protection_organization.short_name: УНИВЕРСИТЕТ ИТМО; НИУ ИТМО; ИТМО
protection_organization.name: ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "НАЦИОНАЛЬНЫЙ ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ИТМО"
protection_organization.ogrn: 1027806868154
protection_organization.organization_type: Организация
protection_organization.okogu: Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
protection_organization.okopf: Федеральные государственные автономные учреждения
author_organization.short_name: УНИВЕРСИТЕТ ИТМО; НИУ ИТМО; ИТМО
author_organization.name: ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "НАЦИОНАЛЬНЫЙ ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ИТМО"
author_organization.ogrn: 1027806868154
author_organization.organization_type: Организация
author_organization.okogu: Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
author_organization.okopf: Федеральные государственные автономные учреждения