name: Комплексная модернизация систем управления процессами тепловой обработки водных биоресурсов Арктики с использованием интеллектуальных технологий
keyword_list: НЕЧЕТКАЯ ЭКСПЕРТНАЯ СИСТЕМА УПРАВЛЕНИЕ С ПРОНОЗИРОВАНИЕМ НЕЙРОСЕТЕВОЙ ПРОГНОЗИРУЮЩИЙ КОНТРОЛЛЕР ЦИФРОВИЗАЦИЯ СИСТЕМА АВТОМАТИЧЕСКОГО УПРАВЛЕНИЯ ЦИФРОВОЙ ДВОЙНИК
abstract: В монографии рассматривается проблема создания методологических основ автоматизации, цифровизации систем управления процессами стерилизации, пастеризации, копчения и обезвоживания пищевых продуктов с использованием интеллектуальных технологий. Проведен аналитический обзор литературы в области автоматизации тепловой обработки пищевых продуктов. Исследованы и проанализированы «дорожная карта» рынка НТИ FOODNET, стратегия развития рыбной промышленности России и стратегия развития информационного общества в Российской федерации на 2017 - 2030 годы. Разработана и представлена программно-целевая модель исследований. Представлены методы исследования и условия организации экспериментов. Осуществлен выбор направления модернизации способов тепловой обработки пищевых продуктов и способов управления тепловой обработкой консервов, основанный на прогнозировании F эффекта при обезвоживании и копчении пищевых продуктов с прогнозированием эффекта обезвоживания. Представлены результаты исследований тепловой обработки пищевых продуктов в автоклавах. Показаны разработанные по полученным результатам исследований модули: модуль МИСТ.АВТОМАТИКА; модуль МИСТ.ОПТИМУМ; модуль МИСТ.ЭКОНОМАЙЗЕР и модуль МИСТ.ПРОЕКТИРОВАНИЕ_РЕЖИМА. Разработаны и представлены программное обеспечение расчета фактической летальности процессов тепловой обработки консервированных пищевых продуктов, а также модели тепловых процессов автоклава для тренажера процесса стерилизации консервов, что послужило основой создания интеллектуальной автоматизированной системы управления процессами стерилизации, пастеризации, копчения и обезвоживания пищевых продуктов. Разработана и показана структура автоматизированной системы управления процессом копчения пищевых продуктов, а также система автоматического управления процессом сушки продукции из гидробионтов. Представлено системы управления процессами тепловой обработки водных биоресурсов Арктики с использованием интеллектуальных технологий: нечеткая экспертная подсистема оценки качества консервов, система управления с прогнозирующими моделями контура температуры универсальной коптильно-сушильной установки, нейросетевой прогнозирующий регулятор контура температуры универсальной коптильно-сушильной установки, нейросетевой прогнозирующий регулятор контура температуры малогабаритной сушильной установки.
chairman_dissertation_council.name: Маргарита
chairman_dissertation_council.surname: Благовещенская
chairman_dissertation_council.patronymic: Михайловна
chairman_dissertation_council.position: Заведующий кафедрой "Автоматизированные системы управления биотехнологическими процессами"
chairman_dissertation_council.degree: Доктор технических наук
chairman_dissertation_council.rank: Профессор
chairman_dissertation_council.wos_research_id: -
chairman_dissertation_council.scopus_author_id: 6504227419
chairman_dissertation_council.rinc_id: 491657
chairman_dissertation_council.url: https://mgupp.ru/obuchayushchimsya/instituty-i-kafedry/teacher.php?CODE=23851
chairman_dissertation_council.orcid: 0000-0001-8113-2870
chairman_dissertation_council.territory: РОССИЯ
organization_supervisor.name: Алексей
organization_supervisor.surname: Кучумов
organization_supervisor.patronymic: Валерьевич
organization_supervisor.position: Проректор по науке и технологиям
organization_supervisor.territory: РОССИЯ
rubrics.code: 28.17.31
rubrics.name: Моделирование процессов управления
oecds.code: 02.02.AC
oecds.name: AUTOMATION & CONTROL SYSTEMS
speciality_codes.name: Автоматизация и управление технологическими процессами и производствами
speciality_codes.code: 2.3.3.
supervisors.fio: Благовещенский И. Г.
supervisors.scientific_degree: Доктор технических наук
supervisors.speciality_code: Автоматизация и управление технологическими процессами и производствами (по отраслям)
supervisors.responsible_type: Научный руководитель
opponents.fio: Никитина М. А.
opponents.scientific_degree: Доктор технических наук
opponents.speciality_code: Автоматизация и управление технологическими процессами и производствами (по отраслям)
opponents.responsible_type: Оппонент
opponents.fio: Петров С. М.
opponents.scientific_degree: Доктор технических наук
opponents.speciality_code: Процессы и аппараты пищевых производств
opponents.responsible_type: Оппонент
opponents.fio: Лихтер А. М.
opponents.scientific_degree: Доктор технических наук
opponents.speciality_code: Автоматизация и управление технологическими процессами и производствами (по отраслям)
opponents.responsible_type: Оппонент
protection_organization.short_name: ФГБОУ ВО "МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ"; ФГБОУ ВО "МГУПП"; МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ; МГУПП
protection_organization.name: ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ"
protection_organization.ogrn: 1037739533699
protection_organization.supervisor_name: МИХАИЛ
protection_organization.supervisor_surname: БАЛЫХИН
protection_organization.supervisor_patronymic: ГРИГОРЬЕВИЧ
protection_organization.organization_type: Организация
protection_organization.okogu: Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
protection_organization.okopf: Федеральные государственные бюджетные учреждения
author_organization.short_name: ФГАОУ ВО "МГТУ"
author_organization.name: ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "МУРМАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ"
author_organization.ogrn: 1025100848651
author_organization.supervisor_name: МАРИЯ
author_organization.supervisor_surname: КНЯЗЕВА
author_organization.supervisor_patronymic: АЛЕКСАНДРОВНА
author_organization.organization_type: Организация
author_organization.okogu: Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
author_organization.okopf: Федеральные государственные автономные учреждения