name: НАУЧНЫЕ И ПРАКТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ СОЗДАНИЯ НОВЫХ БИОТЕХНОЛОГИЙ ПРОИЗВОДСТВА СИНБИОТИЧЕСКИХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ С МЕТАБИОТИКАМИ
keyword_list: СИНБИОТИЧЕСКИЕ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ, МЕТАБИОТИКИ, ПРОБИОТИЧЕСКИЕ БАКТЕРИИ, КОНСОРЦИУМ, БИОТЕХНОЛОГИИ
abstract: В настоящее время одним из главных направлений развития средств коррекции микробиоты человека является развитие традиционных пробиотиков и улучшение этого поколения путем производства метабиотиков. Целью диссертационной работы является разработка теоретических и практических основ биотехнологий функциональных и персонифицированных синбиотических молочных продуктов с использованием консорциумов пробиотических бактерий, синтезирующих экзополисахариды, пребиотических соединений различного происхождения, витаминно-минеральных комплексов и метабиотиков. Научно обоснованы и экспериментально разработаны биотехнологии синбиотических и синбиотических молочных продуктов с метабиотиками для различных групп населения, полученных на основе микробных консорциумов с широким спектром антимикробной активности, синтезирующих экзополисахариды и пребиотических соединений различного происхождения.
chairman_dissertation_council.surname: Просеков А.Ю.
chairman_dissertation_council.position: ректор
chairman_dissertation_council.degree: Доктор технических наук
organization_supervisor.surname: Просеков А. Ю.
organization_supervisor.position: ректор
organization_supervisor.degree: Доктор технических наук
rubrics.code: 62.09.39
rubrics.name: Микроорганизмы-продуценты для биотехнологического производства
rubrics.code: 65.63.33
rubrics.name: Производство кисломолочных продуктов
oecds.code: 02.11.JY
oecds.name: FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
oecds.code: 02.08.00
oecds.name: Environmental biotechnology
speciality_codes.name: Биотехнология пищевых продуктов и биологических активных веществ
speciality_codes.code: 05.18.07
speciality_codes.name: Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств
speciality_codes.code: 05.18.04
supervisors.fio: Просеков А.Ю.
supervisors.scientific_degree: Доктор технических наук
supervisors.speciality_code: Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств
supervisors.responsible_type: Научный руководитель
opponents.fio: Евдокимов И.А.
opponents.scientific_degree: Доктор технических наук
opponents.speciality_code: Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств
opponents.responsible_type: Оппонент
opponents.fio: Серба Е.М.
opponents.scientific_degree: Доктор биологических наук
opponents.speciality_code: Биотехнология (в том числе бионанотехнологии)
opponents.responsible_type: Оппонент
protection_organization.short_name: КемГУ, Кемеровский государственный университет
protection_organization.name: Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего  образования "Кемеровский государственный университет"
protection_organization.ogrn: 1034205005801
protection_organization.organization_type: Организация
protection_organization.okogu: Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
protection_organization.okopf: Федеральные государственные бюджетные учреждения
author_organization.short_name: КемГУ, Кемеровский государственный университет
author_organization.name: Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего  образования "Кемеровский государственный университет"
author_organization.ogrn: 1034205005801
author_organization.organization_type: Организация
author_organization.okogu: Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
author_organization.okopf: Федеральные государственные бюджетные учреждения