name: Биоресурсный потенциал дикорастущих инулинсодержащих растений в условиях РСО-Алания и их практическое использование
keyword_list: Arctium lappa Inula helenium РСО-Алания Биоресурсный потенциал
abstract: Впервые на территории РСО-Алания выполнен мониторинг урожайности дикорастущих растений, содержащих инулин: Inulahelenium L., Arctiumlappa L., TaraxacumofficinaleWigg.; проведена оценка сырьевых ресурсов перечисленных растений, выявлены районы для сбора корней и корневищ с высоким содержанием БАВ.
  Изучен биохимический состав корней и корневищ перечисленных растений, подтверждающий целесообразность их использования в качестве натуральных пищевых добавок для мучных изделий.
  Разработаны рецептуры и технологии производства нового хлеба и бисквитного полуфабриката с применением пищевых добавок из дикорастущих растений, содержащих инулин: Inulahelenium L., Arctiumlappa L., TaraxacumofficinaleWigg.
chairman_dissertation_council.name: Борис
chairman_dissertation_council.surname: Цугкиев
chairman_dissertation_council.patronymic: Георгиевич
chairman_dissertation_council.position: Председатель диссертационного совета
chairman_dissertation_council.degree: Доктор сельскохозяйственных наук
chairman_dissertation_council.rank: Профессор
chairman_dissertation_council.wos_research_id: AAC-4395-2020
chairman_dissertation_council.scopus_author_id: 56358476900
chairman_dissertation_council.rinc_id: 469930
chairman_dissertation_council.territory: РОССИЯ
organization_supervisor.name: Валерий
organization_supervisor.surname: Каиров
organization_supervisor.patronymic: Рамазанович
organization_supervisor.position: ВРИО ректора
organization_supervisor.territory: РОССИЯ
rubrics.code: 65.09.30
rubrics.name: Сырье. Заменители традиционного сырья
oecds.code: 01.06.DE
oecds.name: PLANT SCIENCES
speciality_codes.name: Биологические ресурсы
speciality_codes.code: 03.02.14
supervisors.fio: Хмелевская А. В.
supervisors.scientific_degree: Кандидат технических наук
supervisors.speciality_code: Процессы и аппараты пищевых производств
supervisors.responsible_type: Научный руководитель
opponents.fio: Сорокопудов В. Н.
opponents.scientific_degree: Доктор сельскохозяйственных наук
opponents.speciality_code: Селекция и семеноводство сельскохозяйственных растений
opponents.responsible_type: Оппонент
opponents.fio: Ткаченко К. Г.
opponents.scientific_degree: Доктор биологических наук
opponents.speciality_code: Биологические ресурсы
opponents.responsible_type: Оппонент
protection_organization.short_name: ФГБОУ ВО "Горский ГАУ"
protection_organization.name: Федеральное государственное бюджетное  образовательное учреждение высшего  образования "Горский государственный аграрный университет"
protection_organization.ogrn: 1021500673677
protection_organization.organization_type: Организация
protection_organization.okogu: Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
protection_organization.okopf: Федеральные государственные бюджетные учреждения
author_organization.short_name: СОГУ
author_organization.name: Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Северо-Осетинский государственный университет имени Коста Левановича Хетагурова"
author_organization.ogrn: 1021500579704
author_organization.organization_type: Организация
author_organization.okogu: Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
author_organization.okopf: Федеральные государственные бюджетные учреждения