name: Интенсификация процесса сушки пивной дробины
keyword_list: пивная дробина кинетика сушки интенсификация процесса сушки математическое моделирование модельные смеси способ переработки пивной дробины линия переработки пивной дробины кормовая добавка
abstract: Целью исследований являлась интенсификация процесса сушки пивной дробины путем снижения энергозатрат на ее переработку без потери кормовой ценности. Объект исследования – пивная дробина Белореченского пивоваренного завода Краснодарского края и Майкопского пивзаводов Республики Адыгея и фильтрат пивной дробины, модельные растворы с концентрацией веществ, соответствующих их концентрации в жидких растворах.  Научная новизна выполненных в диссертации исследований заключается в следующем: впервые разработаны математические модели нестационарного процесса испарения жидких растворов с инертной поверхности при естественной и вынужденной конвекции, система нелинейных уравнений учитывает теплоту за счет неэквимолярного переноса вещества. В систему уравнений в первом приближении введено линейное уравнение, учитывающее уменьшение количества испаренной жидкости при изменении поверхности испарения; теоретически и экспериментально установлено, что увеличение поверхности массообмена приводит к увеличению температуры мокрого термометра при той же температуре сушильного агента (воздуха); теоретически и экспериментально установлено, что температура мокрого термометра при удалении свободной влаги возрастает при увеличении температуры сушильного агента при вынужденной конвекции; научно обоснована и экспериментально подтверждена целесообразность интенсификации процесса сушки путем включения перед сушкой процесса дробления спрессованных зон пивной дробины, полученной после механического обезвоживания, с целью разрушения клеток и частичного перевода связанной влаги в свободную. Практическая ценность работы заключается в идентификации математический модели нестационарного процесса испарения жидких растворов с инертной поверхности при естественной и вынужденной конвекции, разработке алгоритма решения предложенной системы нелинейных уравнений и программа (Свидетельство о регистрации программы для ЭВМ № 2016615983); решении задачи энергосбережения при сушке пивной дробины путем снижения продолжительности сушки за счет более полного обезвоживания; разработке способа переработки пивной дробины в сухую кормовую добавку для сельскохозяйственных животных, позволяющего повысить срок хранения и ее качество за счет выпаривания и сушки фильтрата и фугата пивной дробины; разработке линии переработки пивной дробины в сухую кормовую добавку в качестве дополнительного источника протеина в рационах для сельскохозяйственных животных, включающей шнековый сепаратор, вальцовую дробилку, декантерную центрифугу и сушилку; срок окупаемости линии переработки пивной дробины в сухую кормовую добавку для животных составляет 1 год и 6 месяцев. Чистая прибыль от реализации 290 т сухой пивной дробины составит 2,6 млн руб. в год в ценах 2020 г. Проведение исследований, отражённых в диссертации, было выполнено в соответствии с госбюджетной научно-исследовательской темой ФГБОУ ВО «Кубанский государственный технологический университет» «Производственная безопасность и экологическая обстановка на предприятиях города и края» (№ гос. регистрации 3.1.16.20).
chairman_dissertation_council.name: Светлана
chairman_dissertation_council.surname: Калманович
chairman_dissertation_council.patronymic: Александровна
chairman_dissertation_council.position: профессор
chairman_dissertation_council.degree: Доктор технических наук
chairman_dissertation_council.rank: Профессор
chairman_dissertation_council.wos_research_id: H-4138-2016
chairman_dissertation_council.scopus_author_id: 57103584300
chairman_dissertation_council.rinc_id: 33945
chairman_dissertation_council.territory: РОССИЯ
organization_supervisor.name: Михаил
organization_supervisor.surname: Барышев
organization_supervisor.patronymic: Геннадьевич
organization_supervisor.position: врио ректора
organization_supervisor.territory: РОССИЯ
rubrics.code: 65.43.91
rubrics.name: Использование вторичных материальных ресурсов
rubrics.code: 27.35.33
rubrics.name: Математические модели электродинамики и оптики
oecds.code: 02.11.JY
oecds.name: FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
oecds.code: 02.09.QE
oecds.name: MATERIALS SCIENCE, BIOMATERIALS
speciality_codes.name: Процессы и аппараты пищевых производств
speciality_codes.code: 05.18.12
supervisors.fio: Короткова Т.Г.
supervisors.scientific_degree: Доктор технических наук
supervisors.speciality_code: Процессы и аппараты пищевых производств
supervisors.responsible_type: Научный руководитель
opponents.fio: Шевцов А.А.
opponents.scientific_degree: Доктор технических наук
opponents.speciality_code: Процессы и аппараты пищевых производств
opponents.responsible_type: Оппонент
opponents.fio: Максименко Ю.А.
opponents.scientific_degree: Доктор технических наук
opponents.speciality_code: Процессы и аппараты пищевых производств
opponents.responsible_type: Оппонент
protection_organization.short_name: ФГБОУ ВО "КубГТУ",ФГБОУ ВО "Кубанский государственный технологический университет"
protection_organization.name: федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный технологический университет"
protection_organization.ogrn: 1022301604610
protection_organization.organization_type: Организация
protection_organization.okogu: Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
protection_organization.okopf: Учреждения
author_organization.short_name: ФГБОУ ВО "КубГТУ",ФГБОУ ВО "Кубанский государственный технологический университет"
author_organization.name: федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный технологический университет"
author_organization.ogrn: 1022301604610
author_organization.organization_type: Организация
author_organization.okogu: Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
author_organization.okopf: Учреждения