name: Развитие научно-практических основ сушки пищевых продуктов с СВЧ-энергоподводом на основе законов химической кинетики гетерогенных процессов
keyword_list: моделирование химическая кинетика тепло-массообмен СВЧ-энергоподвод сушка
abstract: Разработаны экспериментальные установки и методики исследования процессов сушки пищевых продуктов с СВЧ-энергоподводом. Определены и практически обоснованы рациональные режимы процессов сушки с СВЧ-энергоподводом семян кориандра, расторопши, яблок и плодов смородины черной. Предложена методика инженерного расчета продолжительности сушки на основании определения скорости сушки первого периода и эквивалентного влагосодержания. Предложены методики определения порядка сушки и порядка деструкции термочувствительного компонента. Разработаны способы определения прочности связи влаги с веществом (пат. РФ № 2230311, 2758198), позволяющие дать сравнительную среднеинтегральную оценку прочности связи влаги в различных веществах в любом  диапазоне влагосодержания. Предложены технологические линии комплексной переработки растительного сырья (пат. РФ № 2503240, 2494141). Разработаны оригинальные конструкции высокоинтенсивных аппаратов для сушки растительных продуктов (пат. РФ № 2548209, 2425311, 2230270, 2255434) и способы управления процессом сушки с комбинированным энергоподводом (пат. РФ № 2444689, 2547345).Проданы лицензии (договора № РД 0065317 от 03.06.2010 г., № РД 0076125 от 04.02.2011 г., № РД 0119399 от 21.02.2013 г., Л.Д. № 27/10 «НОУ-ХАУ») на право использования интеллектуальной собственности предприятиями ООО «Авангард», ООО «Тигровый орех», ООО «Энергия природы», ООО «Техинмаш», по патентам РФ № 2312280, 2327095, 2425311. Совместно с ООО «Завод Воронеж Агромаш» разработаны и внедрены в серийное производство технические решения (пат. РФ № 2753785, 204945, 207765).Выполнено сравнительное исследование показателей качества объектов исследования, высушенных с применением конвективного и СВЧ-энергоподвода.Произведена оценка энергетической эффективности применения СВЧ-энергоподвода.
  Эффективность новых теоретических положений сушки и результаты экспериментальных исследований сушки пищевых продуктов с СВЧ-энергоподводом показаны при проведении промышленной апробации в производственных условиях и внедрении технических решений в производство. Полученные результаты используются в учебном процессе в качестве материалов для курсового и дипломного проектирования.
chairman_dissertation_council.name: Александр
chairman_dissertation_council.surname: Остриков
chairman_dissertation_council.patronymic: Николаевич
chairman_dissertation_council.position: заведующий кафедрой
chairman_dissertation_council.degree: Доктор технических наук
chairman_dissertation_council.rank: Профессор
chairman_dissertation_council.wos_research_id: А-5865-2014
chairman_dissertation_council.scopus_author_id: 6507477204
chairman_dissertation_council.rinc_id: 173898
chairman_dissertation_council.orcid: 0000-0002-2335-0017
chairman_dissertation_council.territory: РОССИЯ
organization_supervisor.name: Василий
organization_supervisor.surname: Попов
organization_supervisor.patronymic: Николаевич
organization_supervisor.position: ректор
organization_supervisor.territory: РОССИЯ
rubrics.code: 65.13.23
rubrics.name: Физические и физико-химические процессы
rubrics.code: 65.13.19
rubrics.name: Тепловая обработка пищевых продуктов
rubrics.code: 65.13.13
rubrics.name: Оборудование пищевых производств общего назначения
oecds.code: 02.03.IU
oecds.name: ENGINEERING, MECHANICAL
speciality_codes.name: Процессы и аппараты пищевых производств
speciality_codes.code: 05.18.12
supervisors.fio: Антипов С.Т.
supervisors.scientific_degree: Доктор технических наук
supervisors.speciality_code: Процессы и аппараты пищевых производств
supervisors.responsible_type: Научный руководитель
opponents.fio: Максименко Ю.А.
opponents.scientific_degree: Доктор технических наук
opponents.speciality_code: Процессы и аппараты пищевых производств
opponents.responsible_type: Оппонент
opponents.fio: Дорняк О.Р.
opponents.scientific_degree: Доктор технических наук
opponents.speciality_code: Теплофизика и теоретическая теплотехника
opponents.responsible_type: Оппонент
opponents.fio: Гатапова Н.Ц.
opponents.scientific_degree: Доктор технических наук
opponents.speciality_code: Процессы и аппараты химических технологий
opponents.responsible_type: Оппонент
protection_organization.short_name: ФГБОУ ВО "ВОРОНЕЖСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИНЖЕНЕРНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ", ФГБОУ ВО "ВГУИТ"
protection_organization.name: ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "ВОРОНЕЖСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИНЖЕНЕРНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ"
protection_organization.ogrn: 1023601552358
protection_organization.supervisor_name: ВАСИЛИЙ
protection_organization.supervisor_surname: ПОПОВ
protection_organization.supervisor_patronymic: НИКОЛАЕВИЧ
protection_organization.organization_type: Организация
protection_organization.okogu: Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
protection_organization.okopf: Федеральные государственные бюджетные учреждения
author_organization.short_name: ФГБОУ ВО "ВОРОНЕЖСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИНЖЕНЕРНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ", ФГБОУ ВО "ВГУИТ"
author_organization.name: ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "ВОРОНЕЖСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИНЖЕНЕРНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ"
author_organization.ogrn: 1023601552358
author_organization.supervisor_name: ВАСИЛИЙ
author_organization.supervisor_surname: ПОПОВ
author_organization.supervisor_patronymic: НИКОЛАЕВИЧ
author_organization.organization_type: Организация
author_organization.okogu: Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
author_organization.okopf: Федеральные государственные бюджетные учреждения