name: Разработка технологии получения инвертазы при ферментации крахмалсодержащего сырья продуцентом лимонной кислоты
keyword_list: гидролизат кукурузного крахмала инвертаза Aspergillus niger Л-4 лимонная кислота хлебопечение
abstract: Для российской пищевой промышленности актуальна востребованность в ферментных препаратах. Пищевые промышленные предприятия сохраняют высокую зависимость от импортных ферментных препаратов. В работе на основании теоретических и экспериментальных данных научно обоснованы условия продуктивного биосинтеза инвертазы штаммом-продуцентом лимонной кислоты Aspergillus niger Л-4 при глубинном способе культивирования и разработана биотехнология ферментного препарата с инвертазной активностью. Применение ферментного препарата апробировано в опытно-промышленных условиях СПБФ ФГАНУ НИИХП.
chairman_dissertation_council.name: Юлия
chairman_dissertation_council.surname: Базарнова
chairman_dissertation_council.patronymic: Генриховна
chairman_dissertation_council.position: директор Высшей школы биотехнологий и пищевых производств
chairman_dissertation_council.degree: Доктор технических наук
chairman_dissertation_council.rank: Профессор
chairman_dissertation_council.wos_research_id: Z-1996-2018
chairman_dissertation_council.scopus_author_id: 15764513800
chairman_dissertation_council.rinc_id: 266766
chairman_dissertation_council.orcid: 0000-0001-9275-7913
chairman_dissertation_council.territory: РОССИЯ
organization_supervisor.name: Юрий
organization_supervisor.surname: Клочков
organization_supervisor.patronymic: Сергеевич
organization_supervisor.position: И.о. проректора по научно-организационной деятельности
organization_supervisor.territory: РОССИЯ
rubrics.code: 62.09.37
rubrics.name: Растительное сырье
oecds.code: 02.11.IJ
oecds.name: ENGINEERING, INDUSTRIAL
speciality_codes.name: Биотехнология (в том числе бионанотехнологии)
speciality_codes.code: 03.01.06
supervisors.fio: Шарова Н.Ю.
supervisors.scientific_degree: Доктор технических наук
supervisors.speciality_code: Биотехнология пищевых продуктов и биологических активных веществ
supervisors.responsible_type: Научный руководитель
opponents.fio: Серба Е.М.
opponents.scientific_degree: Доктор биологических наук
opponents.speciality_code: Биотехнология (в том числе бионанотехнологии)
opponents.responsible_type: Оппонент
opponents.fio: Машенцева Н.Г.
opponents.scientific_degree: Доктор технических наук
opponents.speciality_code: Биотехнология пищевых продуктов и биологических активных веществ
opponents.responsible_type: Оппонент
opponents.fio: Колодязная В.А.
opponents.scientific_degree: Кандидат биологических наук
opponents.speciality_code: Биотехнология (в том числе бионанотехнологии)
opponents.responsible_type: Оппонент
protection_organization.short_name: ФГАОУ ВО СПБПУ,СПБПУ,ФГАОУ ВО "СПБПУ", САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ПЕТРА ВЕЛИКОГО
protection_organization.name: ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ПЕТРА ВЕЛИКОГО"
protection_organization.ogrn: 1027802505279
protection_organization.supervisor_name: АНДРЕЙ
protection_organization.supervisor_surname: РУДСКОЙ
protection_organization.supervisor_patronymic: ИВАНОВИЧ
protection_organization.organization_type: Организация
protection_organization.okogu: Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
protection_organization.okopf: Федеральные государственные автономные учреждения
author_organization.short_name: ФГАОУ ВО СПБПУ,СПБПУ,ФГАОУ ВО "СПБПУ", САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ПЕТРА ВЕЛИКОГО
author_organization.name: ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ПЕТРА ВЕЛИКОГО"
author_organization.ogrn: 1027802505279
author_organization.supervisor_name: АНДРЕЙ
author_organization.supervisor_surname: РУДСКОЙ
author_organization.supervisor_patronymic: ИВАНОВИЧ
author_organization.organization_type: Организация
author_organization.okogu: Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
author_organization.okopf: Федеральные государственные автономные учреждения