name: Совершенствование технологии функциональных хлебобулочных изделий с витаминно-минеральным премиксом
keyword_list: ВИТАМИННО-МИНЕРАЛЬНЫЙ ПРЕМИКС, ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ИЗДЕЛИЯ, ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
abstract: Разработаны состав и технология  получения премикса для обогащения функциональных хлебобулочных изделий. Разработан проект технической документации на витаминно-минеральный премикс для обогащения изделий, включаемых в рацион питания лиц, занятых тяжелым физическим трудом и в диетическое питание пациентов с избыточной массой тела и заболеваниями сердечно-сосудистой системы.  Разработанное функциональное хлебобулочное изделие  рекомендовано для включения в рацион питания лиц в качестве средства профилактики и вспомогательной терапии при сердечно-сосудистых заболеваниях. Разработан проект ТД на премикс витаминно-минеральный для производства функциональных хлебобулочных изделий и рекомендации по его применению.
chairman_dissertation_council.surname: Цыганова Т.Б.
chairman_dissertation_council.position: профессор
chairman_dissertation_council.degree: Доктор технических наук
organization_supervisor.surname: Балыхин М. Г.
organization_supervisor.position: Ректор
organization_supervisor.degree: Доктор экономических наук
rubrics.code: 65.33.29
rubrics.name: Производство хлебобулочных, бараночных и сухарных изделий
rubrics.code: 65.33.03
rubrics.name: Состав, свойства и методы исследования сырья и продуктов
oecds.code: 02.11.JY
oecds.name: FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
speciality_codes.name: Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства
speciality_codes.code: 05.18.01
supervisors.fio: Дубцов Георгий Георгиевич
supervisors.scientific_degree: Доктор технических наук
supervisors.speciality_code: Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства
supervisors.responsible_type: Научный руководитель
opponents.fio: Шатнюк Людмила Николаевна
opponents.scientific_degree: Доктор технических наук
opponents.speciality_code: Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства
opponents.responsible_type: Оппонент
opponents.fio: Никитин Игорь Алексеевич
opponents.scientific_degree: Кандидат технических наук
opponents.speciality_code: Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства
opponents.responsible_type: Оппонент
protection_organization.short_name: ФГБОУ ВО "МГУПП"
protection_organization.name: Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Московский государственный университет пищевых производств"
protection_organization.ogrn: 1037739533699
protection_organization.organization_type: Организация
protection_organization.okogu: Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
protection_organization.okopf: Федеральные государственные бюджетные учреждения
author_organization.short_name: ФГБОУ ВО "МГУПП"
author_organization.name: Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Московский государственный университет пищевых производств"
author_organization.ogrn: 1037739533699
author_organization.organization_type: Организация
author_organization.okogu: Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
author_organization.okopf: Федеральные государственные бюджетные учреждения