name: Улучшение мясной продуктивности и биологических особенностей черно-пестрого скота посредством скрещивания с герефордской породой
keyword_list: мясная продуктивность герефордская порода черно-пестрая порода помесный молодняк биологические особенности
abstract: Полученный материал сравнительной характеристики мясной продуктивности чистопородного и помесного молодняка при интенсивном выращивании и откорме в условиях Нижегородской области обобщен в следующих выводах: 
  1. Среднесуточный прирост живой массы помесей F3 в возрасте от 0 до 6 месяцев составил 924,1 г, что больше по сравнению со сверстниками герефордской и черно-пестрой пород на 10,3 г и 213 г, соответственно. Наивысшая относительная скорость роста у помесных животных составляет 155,9 %, что превосходит над чистопородными герефордами на 5,3 % при недостоверной разнице (Р>0,1), а чистопородные герефорды в этом возрасте превосходят над бычками черно-пестрой породы 16,0 %, при Р<0,01. В возрасте от 12 до 18 месяцев помеси F3 демонстрируют среднесуточный прирост живой массы на уровне 866,6 г, что также выше по сравнению со сверстниками герефордской и черно-пестрой пород на 4,5 г и 238 г, соответственно. Наивысшая относительная скорость роста в этот период у помесей составляет 53,7 %, что превосходит над чистопородными герефордами на 0,4 % при недостоверной разнице (Р>0,1), а над черно-пестрыми 7,9 % (Р< 0,1). 
   Помесные животные обладают повышенной интенсивностью роста, в 6-месячном возрасте живая масса составляет 189,9 кг и преобладает над чистопородными герефордами на 3,4 кг или на 1,8 % при недостоверной разнице (Р>0,1), а над чистопородными черно-пестрыми на 30,8 кг или 19,3 % (Р< 0,01);
  В 12-месячном возрасте высокая живая масса также наблюдается у по-месных бычков F3 и составляет 345,9 кг и превышает над чистопородными герефордами на 2,6 кг, а над чистопородными черно-пестрыми на 41,4 кг или на 13,6 % (Р< 0,01). В 18 месячном возрасте - 599,9 кг, что явно превосходила над чистопородными герефордами на 7,1 кг или на 1,2 %, при не достоверной разнице, а над чистопородными черно-пестрыми на 114,2 кг или на 23,5 % (Р< 0,001).
  2. Помесный молодняк имеет более выраженный мясной тип, хорошо развитое приземистое туловище, особенно заднюю его часть, с достаточно широкой глубокой грудью и крепким костяком. В 12 - 18 месяцев помеси превосходили чистопородных черно-пестрых сверстников по широтным промерам: ширине груди, обхват груди, ширина в маклаках и обхвату пясти на 1,3 см или 7,9 % (Р<0,01), на 17,7 см или на 10,4 % (Р<0,01), на 5,0 см или на 31,4 % (Р<0,01) и 0,6 см на 6,1 % (Р<0,01) соответственно.
  3. Более тяжеловесные туши получены от помесного молодняка по ре-зультатам контрольного убоя бычков в возрасте 18 месяцев. Помеси F3 превосходят черно-пестрых бычков по предубойной массе на 112,1 кг или на 18,8 % (P<0,01); в массе туши - на 76 кг или на 23,2 % (P<0,01); по выходу туши – на 2,9%; по убойной массе – на 82,4 кг или на 24 % (Р<0,01); по выходу жира сырца – на 1,4 %; по убойному выходу – на 3,8 %.
  4. По биохимическим показателям более повышенное содержание ре-зервной щелочности имеют помесные бычки F3, над черно-пестрыми и гере-фордскими на 11,9 об % СО2 и на 2,1 об % СО2 или 19,3 % и 3,43 % (Р<0,01); кальциевое - фосфорное отношение у подопытных животных составляло - 1,2 у черно-пестрых бычков; 1,35 - у герефордских; 1,32 - у помесных бычков, что свидетельствует о крепком костяке животных и хорошей переваримостью питательных веществ. Помесный молодняк превосходит чистопородных сверстников герефордской породы по активности АЛТ на 1,67 ед/л или 1,57 %; по активности АСТ - на 0,8 ед/л или 2,42 % и отличается более интенсивными окислительно-восстановительными процессами в сравнении с чистопородными аналогами, следовательно, характеризуется более высокой продуктивностью. 
  5. Использование герефордского скота для скрещивания положительно отражается на качестве получаемой говядины. Помесные бычки значительно превосходят черно-пестрых сверстников по массе охлажденной полутуши – на 38,5 кг или на 23,7 % (Р<0,01); по массе мякотной части – на 40 кг или на 29,8 % (Р<0,01), по индексу мясности (отношение массы мякотной части туш к массе костей) – на 1,9. Отмечается существенное различие в доле мякотной части, по отношению к массе охлажденной полутуши у бычков помесной породы 82,5 % и превосходила черно-пестрых бычков на 6,7 %. 
  Доказано, что масса тазобедренного отруба у помесных бычков, досто-верно больше на 16,8 кг или 29,9 %, чем у черно-пестрых аналогов; масса пояснично-подвздошной мышцы у помесных бычков превосходила черно-пестрых животных на 1,4 кг или на 38,8 % (Р<0,001). Значение массы подлопаточного отруба у помесных бычков больше, чем у черно-пестрых сверстников на 7,1 кг или на 26,4 % (Р<0,001); доля реберно-грудного – на 12,4 кг или на 28,9 % (Р<0,001); лопаточного – 7,7 кг или 22,0 % (Р<0,001); шейного отруба – 5,9 кг или 36,2 % (Р<0,001); пашины – на 9,1 кг или 18,5 % (Р<0,01); передней и задней голяшки получено больше на 2,8 кг и 3,2 кг или 22,0 % и 23,5 % соответственно (Р<0,01). 
   Помесный молодняк имеет высокое преимущество, над чистопородным черно-пестрым по абсолютным показателям мяса всех сортов. Выход мяса высшего сорта у помесного молодняка составляет 23,6 %, в свою очередь у черно-пестрых бычков этот выход составляет 22,3 %; выход мяса 1 сорта – 46,9 % у помесного молодняка, 46,0 % - у черно-пестрых бычков; выход мяса 2 сорта – 29,5 % у помесных бычков, 31,6 % - у черно-пестрых сверстников. Следует отметить, что у помесных бычков выход мяса высшего и 1 сорта является самым большим, по сравнению с черно – пестрыми животными. Проведенные исследования убедительно доказывают превосходство помесного молодняка над чистопородным, по морфологическому составу туш. 
  6. По химическому составу пробы длиннейшей мышцы спины молодняка помесной группы, характеризовались меньшим количеством влаги и большим содержанием жира в мясе. У помесных бычков показатель влаги составляет 72,6 %, на 2,1 % меньше, чем у черно-пестрых сверстников; по показателю жира помесный молодняк отличается от своих чистопородных сверстников – на 2,7 %. Основным межгрупповым отличием является содержание в мясе жира и протеина, что отражает его энергетическую ценность. У помесного молодняка этот показатель больше на 2,1, чем у герефордских бычков, но уступает черно-пестрым сверстникам на 4,0 единицы.
   Дегустационная оценка показывает, что говядина, полученная от чистопородных герефордских и помесных особей, обладает наилучшими органолептическими качествами. 
  7. Установлено, что производство говядины от помесного молодняка отличается лучшей экономической эффективностью и рентабельностью, по отношению к черно-пестрым сверстникам и составляет в 6-месячном возрасте 31523 рубля или 55,3 % рентабельности, в 12-месячном возрасте 43736 рублей или 48,9 % рентабельности, в 18 месячном возрасте 51472 рублей или 42,9 % рентабельности соответственно.
chairman_dissertation_council.name: Юрий
chairman_dissertation_council.surname: Прытков
chairman_dissertation_council.patronymic: Николаевич
chairman_dissertation_council.position: Председатель диссертационного совета
chairman_dissertation_council.degree: Доктор сельскохозяйственных наук
chairman_dissertation_council.rank: Профессор
chairman_dissertation_council.wos_research_id: -
chairman_dissertation_council.scopus_author_id: 56800902400
chairman_dissertation_council.rinc_id: 416229
chairman_dissertation_council.orcid: -
chairman_dissertation_council.territory: РОССИЯ
organization_supervisor.name: Петр
organization_supervisor.surname: Сенин
organization_supervisor.patronymic: Васильевич
organization_supervisor.position: Проректор по научной работе
organization_supervisor.territory: РОССИЯ
rubrics.code: 68.39.29
rubrics.name: Молочное и мясное скотоводство
rubrics.code: 68.39.13
rubrics.name: Разведение сельскохозяйственных животных
oecds.code: 04.02.AD
oecds.name: AGRICULTURE, DAIRY & ANIMAL SCIENCE
speciality_codes.name: Разведение, селекция и генетика сельскохозяйственных животных
speciality_codes.code: 06.02.07
supervisors.fio: Басонов О.А.
supervisors.scientific_degree: Доктор сельскохозяйственных наук
supervisors.speciality_code: Разведение, селекция и генетика сельскохозяйственных животных
supervisors.responsible_type: Научный руководитель
opponents.fio: Харламов А.В.
opponents.scientific_degree: Доктор сельскохозяйственных наук
opponents.speciality_code: Кормопроизводство, кормление сельскохозяйственных животных и технология кормов
opponents.responsible_type: Оппонент
opponents.fio: Кульмакова Н.И.
opponents.scientific_degree: Доктор сельскохозяйственных наук
opponents.speciality_code: Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства
opponents.responsible_type: Оппонент
protection_organization.short_name: НАЦИОНАЛЬНЫЙ ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ МОРДОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ, МГУ ИМ. Н.П. ОГАРЁВА; ФГБОУ ВО "МГУ ИМ. Н.П. ОГАРЁВА"
protection_organization.name: ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "НАЦИОНАЛЬНЫЙ ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ МОРДОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМ. Н.П. ОГАРЁВА"
protection_organization.ogrn: 1021300973275
protection_organization.supervisor_name: ДМИТРИЙ
protection_organization.supervisor_surname: ГЛУШКО
protection_organization.supervisor_patronymic: ЕВГЕНЬЕВИЧ
protection_organization.organization_type: Организация
protection_organization.okogu: Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
protection_organization.okopf: Федеральные государственные бюджетные учреждения
author_organization.short_name: ФГБОУ ВО НИЖЕГОРОДСКАЯ  ГСХА
author_organization.name: ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "НИЖЕГОРОДСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ"
author_organization.ogrn: 1025203560799
author_organization.supervisor_name: НИКОЛАЙ
author_organization.supervisor_surname: БАРМИН
author_organization.supervisor_patronymic: ЮРЬЕВИЧ
author_organization.organization_type: Организация
author_organization.okogu: Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
author_organization.okopf: Федеральные государственные бюджетные учреждения