name: Повышение эффективности шнекового измельчительно-режущего оборудования путем совершенствования конструктивно-технологических параметров
keyword_list: Оптимизация процесса резания, Экструзия, Решетка Мясорубки, Волчки, Момент затяжки, Угол наклона последнего витка шнека, Повышение энергоэффективности, Качество резания сырья
abstract: Целью исследования:
  Является снижение энергоемкости процесса измельчения пищевых материалов в шнековых измельчителях (волчках и мясорубках) на основе разработки и анализа математической модели производительности, позволяющей выявить приоритеты влияющих факторов и компонентных уравнений, определяющих закономерности процесса формирования давления в режущей головке, а так же регламентирующих момент затяжки центральной зажимной гайки. 
  Задачи диссертационной работы:
  1.Осуществить математическое моделирование производительности процесса измельчения.
  2.Выявить степень значимости факторов, влияющих на производительность и энергоёмкость волчков.
  3.Разработать математическую модель процесса экструзии материала через отверстия выходной решетки для определения минимально необходимого давления продавливания мясного сырья.
  4.Разработать математическую модель расчёта длины винтовой линии шнека переменного шага.
  5.Теоретически обосновать величину угла наклона последнего витка шнека волчка.
  6.Осуществить математическое моделирование момента затяжки центральной зажимной гайки и минимальные энергетические потери на трение в паре нож-решетка.                                                                                                  
  7.Разработать экспериментальную установку для определения закона распределения давления по длине шнека и влияния момента затяжки центральной зажимной гайки на энергетические потери. 
  Результат:
  1. Разработана математическая модель теоретической производительности процесса измельчения, позволившая выявить степень значимости факторов, влияющих на такие определяющие выходные параметры мясорубок и волчков, как производительность и энергоёмкость.
  2. Осуществлено моделирование процесса экструзии материала через отверстия выходной решетки для определения минимально необходимого давления продавливания сырья в условиях стесненного сжатия и наличия сил трения.
  3. Получено аналитическое соотношение для вычисления длины винтовой линии шнека с переменным шагом. 
  4. Осуществлен расчет оптимального значения угла наклона последнего витка шнека.
  5. Проведено математическое моделирование и оптимизация момента затяжки центральной зажимной гайки при минимальных потерях энергии на трение в паре нож-решетка.
  6. Осуществлена оценка адекватности математического моделирования закона изменения давления по длине винтовой линии шнека.
  7. Проведен расчет ожидаемого годового экономического эффекта.
chairman_dissertation_council.name: Елена
chairman_dissertation_council.surname: Кипрушкина
chairman_dissertation_council.patronymic: Ивановна
chairman_dissertation_council.position: доцент (квалификационная категория "ординарный доцент"), факультет биотехнологий
chairman_dissertation_council.degree: Доктор технических наук
chairman_dissertation_council.rank: Доцент
chairman_dissertation_council.wos_research_id: -
chairman_dissertation_council.scopus_author_id: 56539993600
chairman_dissertation_council.territory: РОССИЯ
organization_supervisor.name: Владимир
organization_supervisor.surname: Васильев
organization_supervisor.patronymic: Николаевич
organization_supervisor.position: ректор
organization_supervisor.territory: РОССИЯ
rubrics.code: 65.13.13
rubrics.name: Оборудование пищевых производств общего назначения
oecds.code: 02.11.JY
oecds.name: FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
oecds.code: 02.03.PU
oecds.name: MECHANICS
oecds.code: 02.03.IU
oecds.name: ENGINEERING, MECHANICAL
speciality_codes.name: Процессы и аппараты пищевых производств
speciality_codes.code: 05.18.12
supervisors.fio: Пеленко Валерий Викторович
supervisors.scientific_degree: Доктор технических наук
supervisors.speciality_code: Процессы и аппараты пищевых производств
supervisors.responsible_type: Научный руководитель
opponents.fio: Фатыхов Юрий Адгамович
opponents.scientific_degree: Доктор технических наук
opponents.speciality_code: Процессы и аппараты пищевых производств
opponents.responsible_type: Оппонент
opponents.fio: Якубовский Марек
opponents.scientific_degree: Доктор технических наук
opponents.speciality_code: Процессы и аппараты пищевых производств
opponents.responsible_type: Оппонент
protection_organization.short_name: УНИВЕРСИТЕТ ИТМО; НИУ ИТМО; ИТМО
protection_organization.name: ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "НАЦИОНАЛЬНЫЙ ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ИТМО"
protection_organization.ogrn: 1027806868154
protection_organization.supervisor_name: ВЛАДИМИР
protection_organization.supervisor_surname: ВАСИЛЬЕВ
protection_organization.supervisor_patronymic: НИКОЛАЕВИЧ
protection_organization.organization_type: Организация
protection_organization.okogu: Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
protection_organization.okopf: Федеральные государственные автономные учреждения
author_organization.short_name: УНИВЕРСИТЕТ ИТМО; НИУ ИТМО; ИТМО
author_organization.name: ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "НАЦИОНАЛЬНЫЙ ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ИТМО"
author_organization.ogrn: 1027806868154
author_organization.supervisor_name: ВЛАДИМИР
author_organization.supervisor_surname: ВАСИЛЬЕВ
author_organization.supervisor_patronymic: НИКОЛАЕВИЧ
author_organization.organization_type: Организация
author_organization.okogu: Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
author_organization.okopf: Федеральные государственные автономные учреждения