name: «Систематическое разнообразие лактобактерий в РСО-Алания - природный ресурс для практического использования»
keyword_list: Депонирование Идентификация Природный ресурс
abstract: Новые штаммы молочнокислых микроорганизмов, а также пробиотические продукты, производимые на их основе, защищены 11 патентами Российской Федерации на изобретения.
  На основе заквасок, составленных из новых штаммов микроорганизмов, разработаны технологии производства пробиотических кисломолочных продуктов питания, в том числе: Геродиетические продукты. Мягкий сливочный сыр. Кисломолочная паста с использованием в качестве наполнителя муки из клубней топинамбура сорта Интерес. Создана технология производства йогуртового напитка с заменой традиционной закваски на штаммы Lactobacillus gallinarum (Патент РФ № 2449011) и Enterococcus hirae (1) (Патент РФ №2650782).
  Разработаны технические условия (ТУ) и технологическая инструкция (ТИ) для производства кисломолочного продукта «Биолакт-Актив», производство которого налажено в ООО Малое учебно-опытно-производственное инновационное предприятие «Биотехнолог», реализуется в торговой сети г. Владикавказа.
  Впервые из желудочно-кишечного тракта диких зверей – медведя бурого, тура кавказского и косули европейской выделены физиологически активные штаммы молочнокислых микроорганизмов.
chairman_dissertation_council.name: Борис
chairman_dissertation_council.surname: Цугкиев
chairman_dissertation_council.patronymic: Георгиевич
chairman_dissertation_council.position: Председатель диссертационного совета
chairman_dissertation_council.degree: Доктор сельскохозяйственных наук
chairman_dissertation_council.rank: Профессор
chairman_dissertation_council.wos_research_id: AAC-4395-2020
chairman_dissertation_council.scopus_author_id: 56358476900
chairman_dissertation_council.rinc_id: 469930
chairman_dissertation_council.territory: РОССИЯ
organization_supervisor.name: Олег
organization_supervisor.surname: Гогаев
organization_supervisor.patronymic: Казбекович
organization_supervisor.position: ВРИО ректора
organization_supervisor.territory: РОССИЯ
rubrics.code: 34.27.21
rubrics.name: Генетика и селекция микроорганизмов
oecds.code: 01.06.QU
oecds.name: MICROBIOLOGY
speciality_codes.name: Биологические ресурсы
speciality_codes.code: 03.02.14
supervisors.fio: Кабисов Р. Г.
supervisors.scientific_degree: Доктор биологических наук
supervisors.speciality_code: Биологические ресурсы
supervisors.responsible_type: Научный руководитель
opponents.fio: Градова Н.Б.
opponents.scientific_degree: Доктор биологических наук
opponents.speciality_code: Биотехнология (в том числе бионанотехнологии)
opponents.responsible_type: Оппонент
opponents.fio: Котова И. Б.
opponents.scientific_degree: Доктор биологических наук
opponents.speciality_code: Биотехнология (в том числе бионанотехнологии)
opponents.responsible_type: Оппонент
protection_organization.short_name: ФГБОУ ВО ГОРСКИЙ ГАУ
protection_organization.name: ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "ГОРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ"
protection_organization.ogrn: 1021500673677
protection_organization.supervisor_name: ТАЙМУРАЗ
protection_organization.supervisor_surname: ТУСКАЕВ
protection_organization.supervisor_patronymic: РУСЛАНОВИЧ
protection_organization.organization_type: Организация
protection_organization.okogu: Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
protection_organization.okopf: Федеральные государственные бюджетные учреждения
author_organization.short_name: ФГБОУ ВО ГОРСКИЙ ГАУ
author_organization.name: ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "ГОРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ"
author_organization.ogrn: 1021500673677
author_organization.supervisor_name: ТАЙМУРАЗ
author_organization.supervisor_surname: ТУСКАЕВ
author_organization.supervisor_patronymic: РУСЛАНОВИЧ
author_organization.organization_type: Организация
author_organization.okogu: Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
author_organization.okopf: Федеральные государственные бюджетные учреждения