name: АНАЛИЗ И РАЗРАБОТКА КОМПЛЕКСНОГО ПОДХОДА К ОЦЕНКЕ АЛИМЕНТАРНО-ОБУСЛОВЛЕННЫХ РИСКОВ ЗДОРОВЬЮ ТРУДОСПОСОБНОГО НАСЕЛЕНИЯ
keyword_list: эволюционные модели рисков канцерогенные и неканцерогенные риски контаминация пищевых продуктов модели питания кластерный анализ пищевое поведение Алиментарно-обусловленные риски
abstract: Цель: разработка научно-методических подходов к оценке алиментарно-обусловленных рисков здоровью трудоспособного населения в рамках реализации программы профилактики алиментарно-зависимых заболеваний. Исследование проводилось на территории Самарской области среди трудоспособного населения в возрасте от 18 до 65 лет, общее число работников, охваченных исследованием составило 1589 человек (720 мужчин и 869 женщин). В ходе работы проведена оценка фактического питания респондентов с применением авторского программно-аппаратного комплекса, изучены параметры физического развития, биохимические параметры метаболического и витаминного статусов, социально-психологические особенности пищевого поведения. Оценка влияния контаминантов в пищевых продуктах на здоровье проводилась на основе оценки канцерогенных и неканцерогенных рисков, в том числе с учетом построения эволюционных моделей. По результатам работы проведено картирование территории Самарской области по нозологиям, ассоциированным с питанием. Впервые разработаны научно-методические подходы, используемые в системе мониторинга алиментарно-обусловленных рисков здоровью, основанные на комплексном применении результатов оценки фактического питания, пищевого статуса, социально-психологического анализа пищевого поведения, алиментарной нагрузки антропогенных контаминантов, методов статистического моделирования и корреляционного анализа. Комбинированное использование методов многомерного статистического анализа (факторный и кластерный анализ) в оценке уровней фактического потребления пищевых продуктов трудоспособным населением позволило сформировать 5 устойчивых моделей и кластеров питания, установлены взаимосвязи между особенностями пищевого поведения с факторами риска алиментарно-зависимых заболеваний. Оценка канцерогенных и неканцерогенных рисков здоровью, обусловленных потреблением контаминантов, впервые проводилась с применением методического подхода, основанного на использовании уровней фактического потребления основных групп пищевых продуктов в кластерах питания. При построении эволюционных моделей риска здоровью получены новые данные о временных этапах формирования максимальной рисковой нагрузки в кластерах питания. На основе полученных результатов разработана трехуровневая программа профилактики, направленная на снижение неблагоприятного воздействия алиментарно-обусловленных рисков здоровью трудоспособного населения с учетом особенностей пищевого поведения.
chairman_dissertation_council.name: Дмитрий
chairman_dissertation_council.surname: Никитюк
chairman_dissertation_council.patronymic: Борисович
chairman_dissertation_council.position: Директор
chairman_dissertation_council.degree: Доктор медицинских наук
chairman_dissertation_council.rank: Член-корреспондент РАН
chairman_dissertation_council.wos_research_id: G-2079-2017
chairman_dissertation_council.scopus_author_id: 15769363000
chairman_dissertation_council.rinc_id: 395711
chairman_dissertation_council.orcid: 0000-0002-4968-4517
chairman_dissertation_council.territory: РОССИЯ
organization_supervisor.name: Дмитрий
organization_supervisor.surname: Никитюк
organization_supervisor.patronymic: Борисович
organization_supervisor.position: Директор
organization_supervisor.territory: РОССИЯ
rubrics.code: 76.33.35
rubrics.name: Гигиена питания
oecds.code: 03.03.HL
oecds.name: HEALTH CARE SCIENCES & SERVICES
speciality_codes.name: Гигиена
speciality_codes.code: 14.02.01
supervisors.fio: Сазонова Ольга Викторовна
supervisors.scientific_degree: Доктор медицинских наук
supervisors.speciality_code: Гигиена
supervisors.responsible_type: Научный руководитель
opponents.fio: Турчанинов Денис Владимирович
opponents.scientific_degree: Доктор медицинских наук
opponents.speciality_code: Гигиена
opponents.responsible_type: Оппонент
opponents.fio: Максимов Сергей Алексеевич
opponents.scientific_degree: Доктор медицинских наук
opponents.speciality_code: Общественное здоровье и здравоохранение
opponents.responsible_type: Оппонент
opponents.fio: Фролова Оксана Александровна
opponents.scientific_degree: Доктор медицинских наук
opponents.speciality_code: Гигиена
opponents.responsible_type: Оппонент
protection_organization.short_name: ФГБУН "ФИЦ питания и биотехнологии"
protection_organization.name: Федеральное государственное бюджетное учреждение науки Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи
protection_organization.ogrn: 1027739311907
protection_organization.organization_type: Организация
protection_organization.okogu: Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
protection_organization.okopf: Федеральные государственные бюджетные учреждения
author_organization.short_name: ФГБОУ ВО САМГМУ МИНЗДРАВА РОССИИ
author_organization.name: ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "САМАРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ МЕДИЦИНСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ" МИНИСТЕРСТВА ЗДРАВООХРАНЕНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
author_organization.ogrn: 1026301426348
author_organization.supervisor_name: АЛЕКСАНДР
author_organization.supervisor_surname: КОЛСАНОВ
author_organization.supervisor_patronymic: ВЛАДИМИРОВИЧ
author_organization.organization_type: Организация
author_organization.okogu: Министерство здравоохранения Российской Федерации
author_organization.okopf: Федеральные государственные бюджетные учреждения