name: Разработка моделей, методов и алгоритмов интеллектуальной автоматизированной системы контроля и управления качеством кефира
keyword_list: повышение эффективности производственного процесса интеллектуальное планирование производства цифровое производство автоматизированная экспертная система имитационное моделирование производство кефира нейронная сеть системы компьютерного зрения автоматизированное управление производством
abstract: Проблема повышения качества производства молочной продукции обусловлена нестабильностью свойств поступающего на переработку сырья, многообразием перерабатываемых полуфабрикатов по физико-химическим, микробиологическим и реологическим свойствам. Целью работы является повышение эффективности производства кефира и стабилизация его качества на основе разработки интеллектуальной автоматизированной системы контроля и управления качеством кефира с применением системы технического зрения, искусственных нейронных сетей и имитационного моделирования. Разработаны методологические основы создания интеллектуальной автоматизированной системы контроля и управления качеством кефира различных видов. Создан классификатор автоматически измеряемых в процессе производства кефира параметров. Разработаны структурно–параметрические и имитационные модели основных этапов производства кефира. Созданы новые методы и способы автоматизации контроля основных органолептических показателей качества кефира: внешнего вида, цвета, вкуса и консистенции на основе использования систем компьютерного зрения, нейросетевых технологий и реологических методов, а также алгоритмическое и математическое обеспечения этих задач. Предложена и обоснована методика построения интеллектуальной автоматизированной системы контроля и управления качеством кефира, проведены аналитические исследования, подтверждающие правильность выбора базы данных и знаний, являющихся основой созданной интеллектуальной системы. Разработано математическое, алгоритмическое и программное обеспечение интеллектуальной автоматизированной системы контроля и управления качеством кефира.
chairman_dissertation_council.name: Виталий
chairman_dissertation_council.surname: Битюков
chairman_dissertation_council.patronymic: Ксенофонтович
chairman_dissertation_council.position: Советник при ректорате
chairman_dissertation_council.degree: Доктор технических наук
chairman_dissertation_council.rank: Профессор
chairman_dissertation_council.wos_research_id: А-8842-2019
chairman_dissertation_council.scopus_author_id: 57192999103
chairman_dissertation_council.rinc_id: 17317
chairman_dissertation_council.territory: РОССИЯ
organization_supervisor.name: Василий
organization_supervisor.surname: Попов
organization_supervisor.patronymic: Николаевич
organization_supervisor.position: Ректор
organization_supervisor.territory: РОССИЯ
rubrics.code: 50.47.29
rubrics.name: Автоматизированные системы управления непрерывными технологическими процессами
rubrics.code: 50.43.15
rubrics.name: Системы автоматического управления, системы автоматического регулирования и системы автоматического контроля для непрерывных процессов
oecds.code: 02.03.IU
oecds.name: ENGINEERING, MECHANICAL
oecds.code: 02.02.AC
oecds.name: AUTOMATION & CONTROL SYSTEMS
speciality_codes.name: Автоматизация и управление технологическими процессами и производствами
speciality_codes.code: 2.3.3.
supervisors.fio: Благовещенская М.М.
supervisors.scientific_degree: Доктор технических наук
supervisors.speciality_code: Автоматизация и управление технологическими процессами и производствами (по отраслям)
supervisors.responsible_type: Научный руководитель
opponents.fio: Лабутин А.Н.
opponents.scientific_degree: Доктор технических наук
opponents.speciality_code: Процессы и аппараты химических технологий
opponents.responsible_type: Оппонент
opponents.fio: Дворецкий С.И.
opponents.scientific_degree: Доктор технических наук
opponents.speciality_code: Автоматизация и управление технологическими процессами и производствами (по отраслям)
opponents.responsible_type: Оппонент
protection_organization.short_name: ФГБОУ ВО "ВОРОНЕЖСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИНЖЕНЕРНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ", ФГБОУ ВО "ВГУИТ"
protection_organization.name: ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "ВОРОНЕЖСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИНЖЕНЕРНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ"
protection_organization.ogrn: 1023601552358
protection_organization.supervisor_name: ВАСИЛИЙ
protection_organization.supervisor_surname: ПОПОВ
protection_organization.supervisor_patronymic: НИКОЛАЕВИЧ
protection_organization.organization_type: Организация
protection_organization.okogu: Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
protection_organization.okopf: Федеральные государственные бюджетные учреждения
author_organization.name: ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "РОССИЙСКИЙ БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ (РОСБИОТЕХ)"
author_organization.ogrn: 1037739533699
author_organization.supervisor_name: АЛЕКСЕЙ
author_organization.supervisor_surname: КУЧУМОВ
author_organization.supervisor_patronymic: ВАЛЕРЬЕВИЧ
author_organization.organization_type: Организация
author_organization.okogu: Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
author_organization.okopf: Федеральные государственные бюджетные учреждения