name: Методология компьютерного проектирования персонализированных рационов питания
keyword_list: персонализированное питание, разработка рациона, многокритериальная оптимизация рецептуры, нутриентный состав продуктов, цифровой портрет питающегося, технология пищи, товароведение продуктов, общественное питание, базы данных, модели питания
abstract: На основе анализа публикаций по достижениям современных «-омик»-технологий, применимых при составлении индивидуального меню, существующих формальных методов описания рациона и его частей, способов объективной оценки пищевой ценности разработана информационно-логическая и структурно-функциональная модели нутриентного состава рационов, блюд, продуктов и индивидуальных норм потребления. На базе полученной математической постановки задачи разработана методика многокритериальной оптимизации, которая реализована в комплексе компьютерных моделей для технологического проектирования персонализированных рационов питания, обеспечивающем повышение эффективности как самих рационов, так и процесса их формирования. Для контроля эффективности рационов разработана система мониторинга нутритивного статуса.
chairman_dissertation_council.surname: Сидоренко Ю.И.
chairman_dissertation_council.position: Ведущий научный сотрудник
chairman_dissertation_council.degree: Доктор технических наук
organization_supervisor.surname: Чеботарев С. Н.
organization_supervisor.position: ВРИО ректора
organization_supervisor.degree: Доктор физико-математических наук
rubrics.code: 65.09.05
rubrics.name: Пищевая ценность и контроль качества сырья и продуктов
rubrics.code: 65.01.77
rubrics.name: Методы исследования и моделирования. Математические и кибернетические методы
oecds.code: 04.05.JY
oecds.name: FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
speciality_codes.name: Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания
speciality_codes.code: 05.18.15
supervisors.fio: Карпов В.И.
supervisors.scientific_degree: Доктор технических наук
supervisors.speciality_code: Автоматизация и управление технологическими процессами и производствами (по отраслям)
supervisors.responsible_type: Научный руководитель
opponents.fio: Артемова Е.Н.
opponents.scientific_degree: Доктор технических наук
opponents.speciality_code: Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания
opponents.responsible_type: Оппонент
opponents.fio: Мышенков К.С.
opponents.scientific_degree: Доктор технических наук
opponents.speciality_code: Автоматизация и управление технологическими процессами и производствами (по отраслям)
opponents.responsible_type: Оппонент
protection_organization.short_name: ФГБОУ ВО "МГУТУ им. К.Г. Разумовского (ПКУ)"
protection_organization.name: федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Московский государственный университет технологий и управления имени К.Г. Разумовского (Первый казачий университет)"
protection_organization.ogrn: 1027700200494
protection_organization.organization_type: Организация
protection_organization.okogu: Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
protection_organization.okopf: Федеральные государственные бюджетные учреждения
author_organization.short_name: ФГБОУ ВО "МГУТУ им. К.Г. Разумовского (ПКУ)"
author_organization.name: федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Московский государственный университет технологий и управления имени К.Г. Разумовского (Первый казачий университет)"
author_organization.ogrn: 1027700200494
author_organization.organization_type: Организация
author_organization.okogu: Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
author_organization.okopf: Федеральные государственные бюджетные учреждения