name: Влияние воздушной среды в цехах переработки птицы на биобезопасность мяса
keyword_list: цеха по производству мяса птицы и полуфабрикатов микробная обсемененность воздуха метод комбинированного многократного воздействия на микроорганизмы постоянными электрическими полями биобезопасность мяса
abstract: Цель работы – изучение влияния воздушной среды в цехах по производству мяса птицы, производству полуфабрикатов на биобезопасность мяса.
  Объект исследования: воздушная среда в цехах по производству мяса птицы, производству полуфабрикатов, продукты убоя птицы, продукция из мяса птицы.
  Методы исследования: зоогигиенические, микробиологические, органолептические и физико-химические методы.
  Теоретическая и практическая значимость. Доказана эффективность применения метода комбинированного многократного воздействия на микроорганизмы постоянными электрическими полями для обеззараживания воздушной среды от микроорганизмов с целью повышения санитарного состояния в цехах по производству мяса птицы. Разработаны и внедрены метод комбинированного многократного воздействия на микроорганизмы постоянными электрическими полями для обеззараживания воздушной среды от микроорганизмов и система контроля микробной контаминации в цехах птицеперерабатывающих предприятий отрасли центрального региона России с использованием современных экспресс-методов. Представлены практические предложения по корректировке норм микробной загрязненности воздуха на современных предприятиях по переработке птицы для внесения изменений в «Инструкцию по санитарно-микробиологическому контролю тушек, мяса птицы, птицепродуктов, яиц и яйцепродуктов на птицеводческих и птицеперерабатывающих предприятиях».
  Реализация результатов исследований. Научные разработки и положения диссертационного исследования внедрены птицеперерабатывающих предприятиях отрасли центрального региона России.
chairman_dissertation_council.name: Владимир
chairman_dissertation_council.surname: Семенов
chairman_dissertation_council.patronymic: Григорьевич
chairman_dissertation_council.position: заведующий кафедрой морфологии, акушерства и терапии
chairman_dissertation_council.degree: Доктор биологических наук
chairman_dissertation_council.rank: Профессор
chairman_dissertation_council.wos_research_id: B-3936-2019
chairman_dissertation_council.scopus_author_id: 57210164438
chairman_dissertation_council.rinc_id: 754221
chairman_dissertation_council.orcid: 0000-0002- 0349-5825
chairman_dissertation_council.territory: РОССИЯ
organization_supervisor.name: Андрей
organization_supervisor.surname: Макушев
organization_supervisor.patronymic: Евгеньевич
organization_supervisor.position: ректор
organization_supervisor.territory: РОССИЯ
rubrics.code: 68.41.29
rubrics.name: Зоогигиена
rubrics.code: 68.39.37
rubrics.name: Птицеводство
rubrics.code: 68.41.31
rubrics.name: Ветеринарная санитария
oecds.code: 04.03.ZC
oecds.name: VETERINARY SCIENCES
speciality_codes.name: Ветеринарная санитария, экология, зоогигиена и ветеринарно-санитарная экспертиза
speciality_codes.code: 06.02.05
supervisors.fio: Козак Сергей Степанович
supervisors.scientific_degree: Доктор биологических наук
supervisors.speciality_code: Ветеринарная санитария, экология, зоогигиена и ветеринарно-санитарная экспертиза
supervisors.responsible_type: Научный руководитель
opponents.fio: Белоусов Василий Иванович
opponents.scientific_degree: Доктор ветеринарных наук
opponents.speciality_code: Ветеринарная санитария, экология, зоогигиена и ветеринарно-санитарная экспертиза
opponents.responsible_type: Оппонент
opponents.fio: Бачинская Валентина Михайловна
opponents.scientific_degree: Кандидат биологических наук
opponents.speciality_code: Ветеринарная санитария, экология, зоогигиена и ветеринарно-санитарная экспертиза
opponents.responsible_type: Оппонент
protection_organization.short_name: ФГБОУ ВО ЧУВАШСКИЙ ГАУ
protection_organization.name: ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "ЧУВАШСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ"
protection_organization.ogrn: 1022101131150
protection_organization.supervisor_name: АНДРЕЙ
protection_organization.supervisor_surname: МАКУШЕВ
protection_organization.supervisor_patronymic: ЕВГЕНЬЕВИЧ
protection_organization.organization_type: Организация
protection_organization.okogu: Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
protection_organization.okopf: Федеральные государственные бюджетные учреждения
author_organization.short_name: ФНЦ "ВНИТИП" РАН
author_organization.name: Федеральное государственное бюджетное научное учреждение Федеральный научный центр "Всероссийский научно-исследовательский и технологический институт птицеводства" Российской академии наук
author_organization.ogrn: 1025005327522
author_organization.organization_type: Организация
author_organization.okogu: Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
author_organization.okopf: Федеральные государственные бюджетные учреждения