name: Разработка селекционно-технологических критериев оценки плодовой и ягодной продукции для индустрии здорового и диетического питания
keyword_list: Плоды, ягоды, сорт, специализированные продукты, дополнительное обогащение, полиненасыщенные жирные кислоты, нутриенты
abstract: Объекты исследования: плоды и ягоды, пюреобразные продукты и технология их обогащения ПНЖК (омега-3). Цель исследований: разработать селекционно-технологические приоритеты по уровню содержания в плодах и ягодах нутриентов для создания специализированной диетической, профилактической и лечебной пищевой продукции. Методы исследования и аппаратура: лабораторные, химические, сенсорные, расчетно-аналитические. Теоретические и практические результаты и их новизна: получены новые знания о нутриентном потенциале сортов и их оценочные критерии; предложен рейтинг сортов по уровню незаменимых БАВ для селекции; научно обоснованы технологические процессы комбинирования фруктовых ингредиентов в рецептуре пищевых продуктов и их совмещения с вводимыми БАВ; рекомендована для производства НТД и патент на пюреобразный продукт «Мичуринская коллекция». Степень и эффективность внедрения: результаты внедрены в ФНЦ им. И.В. Мичурина, ФИЦ питания и биотехнологии, ГНЦ ИМБП РАН, ООО НПЦ «Агропищепром», ООО «Сады Ставрополья», ООО «ЭЦ «М-Конс-1», включены в учебный процесс ТОГАПОУ «Многопрофильный колледж им. И.Т. Карасева». Область применения: НИИ, учебные заведения, предприятия АПК.
chairman_dissertation_council.surname: Григорьева Л. В.
chairman_dissertation_council.position: Заведующий кафедрой
chairman_dissertation_council.degree: Доктор сельскохозяйственных наук
organization_supervisor.surname: Бабушкин В. А.
organization_supervisor.position: Ректор
organization_supervisor.degree: Доктор сельскохозяйственных наук
rubrics.code: 68.35.71
rubrics.name: Продукция растениеводства, ее первичная обработка и хранение
oecds.code: 02.11.JY
oecds.name: FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
speciality_codes.name: Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства
speciality_codes.code: 05.18.01
supervisors.fio: Тутельян В.А.
supervisors.scientific_degree: Доктор медицинских наук
supervisors.speciality_code: Биохимия
supervisors.responsible_type: Научный руководитель
opponents.fio: Причко Т.Г.
opponents.scientific_degree: Доктор сельскохозяйственных наук
opponents.speciality_code: Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства
opponents.responsible_type: Оппонент
opponents.fio: Алексеенко Е.В.
opponents.scientific_degree: Доктор технических наук
opponents.speciality_code: Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства
opponents.responsible_type: Оппонент
protection_organization.short_name: ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ
protection_organization.name: Федеральное государственное бюджетное  образовательное учреждение высшего образования "Мичуринский  государственный аграрный университет"
protection_organization.ogrn: 1026801063508
protection_organization.organization_type: Организация
protection_organization.okogu: Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
protection_organization.okopf: Федеральные государственные бюджетные учреждения
author_organization.short_name: ФГБНУ "ФНЦ им.И.В. Мичурина"
author_organization.name: Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Федеральный научный центр имени И.В. Мичурина"
author_organization.ogrn: 1026801062034
author_organization.organization_type: Организация
author_organization.okogu: Федеральное агентство научных организаций
author_organization.okopf: Федеральные государственные бюджетные учреждения