name: Разработка научных принципов создания продуктов спортивного питания на основе молочного сырья
keyword_list: СПОРТИВНОЕ ПИТАНИЕ, РАЦИОН СПОРТСМЕНОВ, МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ, БЕЛКИ, ЖИРЫ, УГЛЕВОДЫ, ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ, ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ, КЛАССИФИКАЦИЯ ПРОДУКТОВ СПОРТИВНОГО ПИТАНИЯ, ТОВАРОВЕДНАЯ ОЦЕНКА
abstract: Разработана научная концепция использования молочного сырья для создания продуктов спортивного питания с повышенным адаптационным потенциалом и возможностью регулирования их целевого назначения, основанная на интегрированном научном подходе обоснования рецептур, с учетом медико-биологических рекомендаций и изучения закономерностей формирования потребительских показателей. Предложена инновационная классификация продуктов спортивного питания, позволяющая проводить товароведную экспертизу и систематизировать данную пищевую продукцию с точки зрения макронутриентного состава, а также рекомендовать специализированные пищевые продукты спортсменам с разными уровнями энергозатрат
chairman_dissertation_council.surname: Сидоренко Ю.И.
chairman_dissertation_council.position: главный научный сотрудник
chairman_dissertation_council.degree: Доктор технических наук
organization_supervisor.surname: Иванова В. Н.
organization_supervisor.position: ректор
organization_supervisor.degree: Доктор экономических наук
rubrics.code: 65.09.05
rubrics.name: Пищевая ценность и контроль качества сырья и продуктов
rubrics.code: 65.63.03
rubrics.name: Состав, свойства и методы исследования молока и молочных продуктов
rubrics.code: 65.63.29
rubrics.name: Производство питьевого молока, питьевых сливок и мороженого
oecds.code: 04.05.JY
oecds.name: FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
speciality_codes.name: Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания
speciality_codes.code: 05.18.15
supervisors.fio: Никитюк Д.Б.
supervisors.scientific_degree: Доктор медицинских наук
supervisors.speciality_code: Анатомия человека
supervisors.responsible_type: Научный руководитель
opponents.fio: Арсеньева Т.П.
opponents.scientific_degree: Доктор технических наук
opponents.speciality_code: Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств
opponents.responsible_type: Оппонент
opponents.fio: Иванова Т.Н.
opponents.scientific_degree: Доктор технических наук
opponents.speciality_code: Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания
opponents.responsible_type: Оппонент
protection_organization.short_name: ФГБОУ ВО "МГУТУ им. К.Г. Разумовского (ПКУ)"
protection_organization.name: федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Московский государственный университет технологий и управления имени К.Г. Разумовского (Первый казачий университет)"
protection_organization.ogrn: 1027700200494
protection_organization.organization_type: Организация
protection_organization.okogu: Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
protection_organization.okopf: Федеральные государственные бюджетные учреждения
author_organization.short_name: ФГБОУ ВО Вологодская ГМХА
author_organization.name: Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Вологодская государственная молочнохозяйственная академия им. Н.В. Верещагина»
author_organization.ogrn: 1023500885253
author_organization.organization_type: Организация
author_organization.okogu: Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
author_organization.okopf: Федеральные государственные бюджетные учреждения